Bacalhau Fresco com Alho-poró

Ingredientes (17)

• 1 1/2 kg de bacalhau fresco em lascas
• 500 gr de cebola roxa picada(s)
• 1 copo de vinho branco
• 5 talos de alho-poró em tiras
• 1 colher (sopa) de manteiga

Molho

• 5 dentes de alho
• 8 unidades de tomate sem pele(s), sem sementes
• 1 litro de creme de leite fresco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• sálvia a gosto
• 750 gr de camarão cinza limpo(s)

Montagem

• dill picado(s) a gosto

Cobertura

• 2 kg de batata cozida(s) e espremida(s)
• noz-moscada a gosto
• manteiga a gosto
• leite a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Corte os talos de alho-poró transversalmente em tiras. Salgue-os, tempere com pimenta- do-reino moída na hora e acrescente a manteiga e a cebola roxa picada.
  2. 2.
     Cozinhe-os durante 10 minutos e distribua-os em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
  3. 3.
     Sobre a cama de alho-poró, distribua as lascas de bacalhau. Acrescente o vinho branco e as folhas de louro, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio a 180º durante 20 minutos.

  Molho

  1. 1.
     Limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta-do-reino branca.
  2. 2.
     Frite os camarões com metade da manteiga e o óleo. Junte os alhos inteiros. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire os alhos e reserve.
  3. 3.
     Ferva o creme de leite, deixe o mesmo engrossar.
  4. 4.
     Acrescente os tomates, tempere com sal, pimenta-do-reino branca e sálvia. Acrescente os camarões.

  Montagem

  1. 1.
     Retire o bacalhau do forno, cubra com o molho (alterne com as lascas de bacalhau e o molho) e distribua o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
  2. 2.
     Sirva com arroz branco.

  Cobertura

  1. Cozinhe as batatas e esprema-as. Salgue, acrescente a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê.