Risoto com Camarões e Aspargo

Ingredientes (10)

• 6 unidades de aspargo
• sal a gosto
• 200 gr de camarão rosa com casca(s)
• 1 litro de caldo de galinha natural
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de cebola picada(s)
• 200 gr de arroz arbório
• 1/2 copo de vinho branco seco(s)

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe os aspargos e cozinhe com um pouco de água e sal. Reserve as pontas, bata o restante no mix com água do cozimento e reserve.
  2. 2.
     Em seguida limpe os camarões e reserve. Cozinhe as cascas no caldo de frango, passe pela peneira e reserve.
  3. 3.
     Aqueça o azeite e a manteiga, adicione o louro e a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Depois acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre.
  4. 4.
     Depois de dar o ponto no arroz, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, sempre mexendo. Por último acrescente o aspargo batido e corrija o sal.
  5. 5.
     Sirva enfeitado com a ponta dos aspargos para cima.