Arroz de Garoupa da Ilha

Ingredientes (16)

• 2 unidades de cebola
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada(s)
• 1 maço de coentro picado(s)
• 100 ml de vinho branco
• 150 ml de azeite
• 2 unidades de cravo-da-Índia
• 1000 ml de caldo de peixe natural
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 kg de garoupa
• 250 gr de camarão rosa cozido(s), sem casca(s)
• 460 gr de arroz
• sal a gosto
• 3 unidades de pimenta piripiri
• 1 colher (sopa) de manteiga

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.
  2. 2.
     Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picados.
  3. 3.
     Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-Índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro). Mexa de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.
  4. 4.
     Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho. Deixe cozinhar por mais 7 minutos. Retire do fogo e corrija os temperos.
  5. 5.
     Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com os camarões previamente cozidos e sirva no próprio tacho.