pavê de maçã trufado

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   · 4 maçãs descascadas e cortadas em fatias
   · 400 g de chocolate ao leite picado
   · 1 lata de creme de leite
   · 1 pacote de biscoito maisena
   · 1 xícara (chá) de leite
   
   Modo de preparo
   Cozinhe as maçãs com pouca água até ficarem macias. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho maria. Desligue o fogo, misture o creme de leite. A parte, umedeça as bolachas no leite.
2. Montagem
   Em um refratário, alterne camadas das bolachas umedecidas, camadas de maçã e creme de chocolate. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por no mínimo seis horas antes de desenformar e servir

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para variar o sabor, substitua a maçã por outras frutas como pêra ou banana.

pave de maracujá com chocolate

INGREDIENTES

• 170 gramas de chocolate ao leite (picado em quadradinhos)
• 11/2 pacotes de biscoito de leite

• PASSO A PASSO

  1. Creme de maracujá
     
     1 lata de leite condensado
     1 caixa de creme de leite (ou 1 lata sem soro)
     1/2 xícara de suco de maracujá concentrado (uso o da Parmalat, pois a polpa da fruta não dá a textura certa)
     
     Chantilly
     
     2 caixas de chantimix (deixe na geladeira por umas 2h antes de usar)
     4 col (sopa) açúcar
     
     Geléia de maracujá
     
     1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
     1 xícara de açúcar
     1/2 xícara de água
     2 col. (sopa) de amido de milho
     Polpa de 1/2 maracujá com as sementes
     
     1. Faça o creme de maracujá misturando todos os ingredientes em uma vasilha até ficar homogêneo. Reserve na geladeira.
     
     2. Enquanto isso, faça a geléia da seguinte forma: dissolva o amido de milho na água e junte com o açúcar e o suco de maracujá numa panela, mexendo bem até dar ponto (fogo baixo). Acrescente a polpa do maracujá, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar.
     
     3. Para o chantilly, bata as duas caixas de chantimix (geladas) com as 4 colheres de açúcar até dobrar de volume (velocidade alta por uns 5 minutos, depois velocidade baixa até dar ponto). 
     Reserve na geladeira.
     
     
     Montagem:
     Em uma vasilha de vidro larga e alta, coloque um pouco do chantilly na base para grudar os biscoitos. Depois siga esta ordem para as camadas: biscoitos - creme de maracujá - chocolate - chantilly - biscoitos.... até terminar.
     
     A ultima camada deve ser a de geléia, para finalizar o pavê.
     
     Deixe na geladeira até o momento de servir =)

pave de morango com palitos de chocolate

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   - ½ lata de leite condensado
   - 2 ½ xícaras (chá) de leite
   - 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
   - 1 embalagem de creme de leite (200 ml)
   - 1 colher (chá) de essência de baunilha
   - 1 caixinha de morango picado (300 g)
   - ½ xícara (chá) de açúcar
   - 2 embalagens de biscoitos de palito de chocolate
   
   Modo de Preparo
   Leve ao fogo (baixo) o leite condensado, o leite, o amido de milho, mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, a baunilha e misture. Reserve.
   Leve ao fogo o morango com o açúcar. Deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido.
   Numa travessa retangular (pequena) faça camadas alternadas de palitos de chocolate, creme de baunilha e morango, terminando com o morango.
   Sirva gelado.

PAVÊ SIMPLES DE BISCOITO MAIZENA

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a medida da lata, de leite de vaca
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maisena
• 5 colheres (sopa) de chocolate pó

MODO DE PREPARO

1. Despeja-se o leite condensado em uma caçarola, o leite, as gemas e a maizena.
2. Leva-se ao fogo brando, mexendo sem parar, até virar um creme.
3. Retire do fogo e coloque metade do creme em um pirex, cubra com biscoitos maizena (não molhe os biscoitos), coloque o chocolate em pó na outra parte do creme, mexa até ficar homogêneo, coloque por cima dos biscoitos.
4. Passe no liquidificador, ou processador algums biscoitos maizena, para que virem um farofa de biscoito, coloque por cima, finalizado assim o pavê.
5. Leve ao congelador por 4 horas.
6. 
   

PAVÊ DE CHOCOLATE PRETO E CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES

CREME BRANCO:

• 1 barra de 180 g de chocolate branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de 200 ml de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

CREME PRETO:

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de achocolatado
• 1 colher de sobremesa de margarina
• 1 copo de 200 ml de leite
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho

COBERTURA:

• 1 barra de 180 g de chocolate meio amargo
• 1 caixinha de creme de leite

PARA MONTAR:

• Aproximadamente 1 copo de 200 ml de leite
• 1 1/2 pacotes de biscoito tipo maizena

MODO DE PREPARO

CREME BRANCO:

1. Derreta em fogo baixo o chocolate branco em banho-maria, junto com a caixinha de creme de leite.
2. Quanto estiver derretido, misture a colher de sopa de amido de milho no copo de 200 ml de leite e adicione ao chocolate derretido.
3. Retire do banho-maria e continue mexendo em fogo baixo até obter um creme parecido com um mingau.
4. Reserve.

CREME PRETO:

1. Misture em uma panela o leite condensado, a margarina e o achocolatado.
2. Mexa até obter um brigadeiro mole.
3. Adicione o amido de milho dissolvido nos 200 ml de leite.
4. Misture até obter um creme parecido com um mingau.
5. Mas não deixe muito consistente. Reserve.

COBERTURA:

1. Derreta o chocolate meio amargo com a caixinha de creme de leite em banho-maria ou no microondas. Reserve.

MONTAGEM:

1. Em um refratário de vidro intercale uma camada de biscoito, molhado no leite (mas não deixar ficar muito mole, apenas mergulhe o biscoito e tire), uma camada de creme branco e uma camada de creme preto.
2. Finalize com a cobertura de chocolate meio amargo.
3. Deixe esfriar e coloque no congelador por 1 hora.
4. Depois de servir conserve na geladeira e não no congelador.

PAVÊ DE LIMÃO

INGREDIENTES

• 1 pacote de bolacha de maisena de 200g
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 copo de suco de limão puro
• Raspas de limão

MODO DE PREPARO

1. Umedeça as bolachas com água sem abusar.
2. Forre o pirex com estas bolachas umedecidas com água.
3. Bata no liqüidificafor a lata de leite condensado, o creme de leite e o suco de limão puro.
4. Despeje sobre as bolachas e enfeite com um pouco de raspas de limão.
5. Sirva bem gelado.
6. Pronto. Simples e deliciosa.

PAVÊ SONHO DE VALSA

INGREDIENTES

• 2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno
• 12 bombons sonho de valsa

1º CREME:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida da lata de leite de vaca (1 ou 2 medidas)
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho

2º CREME:

• 1/2 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açucar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

COBERTURA:

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 claras em neve
• 6 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

1º CREME:

1. Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º CREME:

1. Levar ao fogo até engrossar.

COBERTURA:

1. Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

MONTAGEM:

1. Montar em um pirex, alternar camadas dos cremes com biscoito e bombons picados.
2. Cobrir com o creme de leite batido com as claras. Levar à geladeira por 4 horas.

PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

INGREDIENTES

CREME DE BAUNILHA:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite

GANACHE:

• 400 g de chocolate meio-amargo ou blend
• 400 g de creme de leite

PAVÊ:

• 400 g de bolacha maizena
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO

BAUNILHA:

1. Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.
3. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.
4. Deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.
5. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira - fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada.

GANACHE:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.
2. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.
3. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto - não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.
4. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais.
5. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção - não tem como errar.
6. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.

MONTAGEM DO PAVÊ:

1. Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.
2. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.
3. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho".
4. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm.

PAVÊ DE MORANGO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 pacote de bolacha maizena
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite comum
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de morango
• 1 colher (chá) de baunilha
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (chá) de chantilly
• morango e chantilly para decorar

MODO DE PREPARO

1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), as gemas levemente batidas, a baunilha e a farinha misturada no leite reservado.
2. Mexa até engrossar.
3. Desligue e junte o creme de leite com o soro.
4. Divida o creme obtido igualmente em dois refratários.

1º CREME:

1. No primeiro refratário, junte o chocolate raspado com o creme ainda quente. Mexa até derreter totalmente. Acrescente 1 xícara (chá) de morango picados. Misture e reserve.

2º CREME:

1. No segundo refratário, junte ao creme chantilly e 1 xícara de (chá) de morangos picados. Misture e reserve.

MONTAGEM:

1. Num refratário, coloque na seguinte ordem: o segundo creme, as bolachas, o creme de chocolate (primeiro creme), bolachas, o segundo creme e o primeiro creme. Por fim, coloque chantilly no saco de confeitar (bico pitanga médio) e decore. Espalhe sobre o pavê.

PAVÊ NATALINO DE MARACUJÁ COM PANETONE

INGREDIENTES

• 1 panetone de frutas ou chocolate (500g)

CREME:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 xícara (200ml) de suco de maracujá puro (in natura)

COBERTURA:

• 1 tablete de chocolate meio amargo (180g)
• 1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

1. Com uma faca de serra corte em cubos o panetone e reserve.
2. Bata no liquidificador o leite condensado com o suco de maracujá e o creme de leite.
3. Em um refratário ou taças individuais distribua cubos de panetone, metade do creme, cubos de panetone novamente e o creme restante.
4. Reserve.

COBERTURA:

1. Misture o chocolate meio amargo picado com o creme de leite e leve ao micro-ondas ou fogo baixo, mexendo até dissolver por completo.
2. Deixe esfriar e espalhe delicadamente sobre o pavê.
3. Leve para gelar por no mínimo 6 horas.
4. Decore com raspas de chocolate no momento de servir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Dica: esse creme fica melhor utilizando o suco natural ao invés de suco concentrado, pois o suco de garrafa deixa um sabor levemente amargo. Para obter o suco natural bata rapidamente no liquidificador de 3 a 4 maracujás com apenas 2 colheres de água e coe.