arroz doce com café

INGREDIENTES

• 1 chávena de arroz carolino.1 litro de água.1 litro de leite .100 gr de açúcar .1 pitada de sal.1 canela em pau.1 café expresso.1 casca de limão .café solúvel (para decorar). a gosto

  PASSO A PASSO

  1. 1º-Lava-se o arroz. Leva-se a cozer em água com o sal e a canela em pau, em fogo alto. 
     2º-Quando a água estiver quase seca e o arroz continuar úmido, junte o leite, o açúcar e volte ao fogo mais brando. Mexa de vez em quando com uma espátula, com cuidado para não pregar no fundo da panela. 3º-Dissolva as gemas em um pouco de água e junte uma porção do arroz que está sendo preparado.
     4º- Misture bem as gemas e, enquanto o arroz ainda estiver quente, acrescente ao doce na panela aos poucos, para a gema não talhar quando entrar em contato com o calor. 
     5º-Misture bem para ficar homogêneo e junte o café expresso. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuais ou em uma travessa grande.
     6º-Sirva quente, morno ou gelado.

creme de natas com café

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   140 Gr de açúcar
   250 Gr de queijo creme
   3 Dl de natas
   3 Dl de café forte
   180 Gr de bolacha tipo maria
   Q.b. cacau em pó
   
   Preparação
   
   1-Numa tijela, mistura-se 140 gr de açúcar com o queijo-creme.
   2-de seguida, bate-se as natas que se mistura no queijo creme. 
   3-Passa-se as bolachas pelo café.
   4- Em taças individuais vai-se colocando em camadas alternadas com o creme do queijo e bolachas.
   5-Terminar com o creme e polvilhar com cacau em pó. 
   6-Serve-se fresco

creme de queijo com café

INGREDIENTES

• 1 unidade de base de pão de ló de chocolate
• 100 ml de café forte
• 3 folhas de gelatina
• 5 unidades de gemas
• 50 gramas de açúcar
• 250 gramas de queijo mascarpone
• 200 ml de natas
• chantili,morangos,folhas de hortelã e chocolate em pó a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Corte o pão de ló em pequenos quadrados.Coloque-os no fundo de taças individuais e regue-os com metade do café.
     Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
     Junte as gemas com o açucar e o restante café.Leve ao lume,em banho-maria,mexendo até obter um preparado cremoso.Ainda ao lume,adicione a gelatina escorrida,mexendo até dissolver.Retire e deixe arrefecer.
     Acrescente o queijo,sem parar de bater.
     Bata as natas e envolva-as também no preparado anterior.
     Distribua este creme pelas taças,sobre o pão de ló,e coloque no frigorifico,para solidificar.
     Sirva o creme decorado com chantili,folhas de hortelã,morangos e polvilhe com chocolate em pó.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Atenção: deixar as gemas no lume durante alguns minutos para que fiquem bem cozinhadas

mousse de café com calda de chocolate

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 100 ml de cafe pronto
• 7 folhas de gelatina incolor em pó
• 600 ml de natas frias
• 50 gramas de açúcar
• 100 gramas de chocolate e 1,6dl de natas para a calda de chocolate
• chantili e fruta para a decoração a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Num recipiente misture o leite condensado,o café e as folhas de gelatina demolhadas em água,escorridas e derretidas em lume brando.Á parte,bata com a varinha mágica as natas com o açucar.Depois,junte-as ao preparado e mexa com uma vara de arames.
     De seguida,verta para uma forma com formato de queque de 18 cm de diametro e leve ao frio até solidificar.Nessa altura,retire-a e desenforme-a,mergulhando em água quente para descolar e virando para um prato de servir.
     CALDA : parta o chocolate aos pedaços e leve-o ao lume com as natas mexendo sempre até derretê-lo.Retire a calda do lume e deixe-a amornar.Nessa altura verta sobre a mousse e decore com rosetas de chantili e fruta a gosto.Sirva fria

pudim de café

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   6 Claras
   200 Gr de Açúcar
   1 Dl de água
   7 Folhas de gelatina
   2 Dl de café puro, ou Nescafé
   
   
   Chantilly
   
   250 Gr de natas
   2 Colheres de sopa de açúcar peneirado
   
   
   Para o doce de ovos
   
   6 Gemas
   125 Gr de açúcar
   
   
   Preparação do pudim
   
   1-Numa caçarola deita-se o açúcar e junta-se a água leva-se ao lume a ferver até atingir o ponto de pérola (180ºc).
   2-Entretanto,junta-se a gelatina ao café e leva-se ao banho-maria mexe-se até derreter a gelatina.
   3-À parte, bate-se as claras em castelo bem firmes. Junta-se a calda do açúcar que se preparou antecipadamente e morno e em perola, bate-se com a batedeira.
   4-Depois das claras misturadas com a calda do açúcar e estar tudo preparado deita-se a mistura numa forma de chaminé ou redonda, passada por água fria, passado 10 minutos assim que o café e a gelatina estiver depositados no fundo, leva-se ao frigorifico cerca de 4 horas.
   5-Passado esse tempo desenforma-se e decora-se a gosto com o chantilly e doce de ovos
   
   
   
   Preparação do chantilly
   
   1-Bate-se as natas com o açúcar até ganhar a consistência adequada e guarda-se no frigorífico.
   
   Preparação do doce de ovos
   
   1-Deita-se o açúcar num tacho, junta-se pouco menos de 1 dl de água, e deixa-se ferver em lume brando até obter o ponto de pérola.
   2-Retira-se do lume e deita-se um pouco de calda sobre as gemas e mexe-se bem.
   3-Mistura-se tudo e leva-se ao lume mexendo até começar a engrossar ligeiramente, depois passa-se por um passador de rede fina.
   Pode-se preparar este doce sem ser decorado com o chantilly, e nem com o doce de ovos.

Café mexicano

INGREDIENTES

• 30 ml de tequila
• 60 ml de café expresso
• Chocolate meio amargo em raspas
• Canela em pau

MODO DE PREPARO

1. Numa caneca  ponha no fundo raspas de chocolate meio amargo.
2. Coloque tequila e o café.
3. Decore com a canela em ramas passada em chocolate ao leite derretido.
4. Sirva.

Pudim de café

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de café em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• Manteiga ou margarina para untar

MODO DE PREPARO

1. Ferva o leite com o café em pó e deixe descansar durante 25 minutos.
2. Coe.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (170º).
4. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar.
5. Acrescente a mistura de ovos bem devagar ao leite com café e o amido de milho,bata bastante.
6. Ponha numa forma para pudim untada ou em 6 tigelas de vidro refratário untadas.
7. Leve ao forno em banho maria durante meia hora ou até que o pudim fique firme.