Penne ao Molho de Creme de Gorgonzola

 

Penne ao Molho de Creme de Gorgonzola

• 1/2 pacote de penne
• 200 gr de gorgonzola
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

• Como Fazer 

  1. 1.
     Cozinhe o macarrão, escorra bem e reserve.
  2. 2.
     Em uma panela coloque a farinha e a manteiga. Deixe em fogo médio.
  3. 3.
     Assim que essa mistura ficar levemente dourada, acrescente o leite e mexa sem parar.
  4. 4.
     Quando a mistura estiver um pouco mais espessa, junte o queijo gorgonzola esfarelado e mexa até que derreter.
  5. 5.
     Acerte o sal se necessário e misture o macarrão no molho.
  6. 6.
     Sirva imediatamente.

creme de canela com pétalas de rosas

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   600 ml de creme de leite fresco 
   2 ovos 
   1 colher (sopa) de farinha de trigo 
   1 colher (sopa) de açúcar 
   1 pitada de canela em pó 
   pétalas de 2 rosas orgânicas (sem agrotóxicos)
   2 claras 
   açúcar para empanar as pétalas
   
   
   Modo de Preparo:
   1. Num refratário, misture os ovos, a farinha, o açúcar e a canela. Leve este recipiente ao fogo em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o refratário com os ingredientes sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para cozinhá-los. Aos poucos, acrescente o creme de leite, e mexa até obter um creme homogêneo e consistente. 
   
   2. Retire o creme do fogo, transfira para um recipiente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
   
   3. Numa tigela, coloque as claras e o açúcar em outra tigelinha. Passe cada pétala pelas claras, escorra o excesso e em seguida passe pelo açúcar.
   
   4. Coloque as pétalas sobre uma grade e deixe secar num local seco e arejado por cerca de 3 horas.
   
   5. Retire o creme da geladeira, coloque num recipiente e sirva com as pétalas açucaradas.

creme de castanhas

INGREDIENTES

• 500 gramas de castanhas descascadas congeladas
• 1 unidade de cebola média
• 1 dente de dente de alho
• 50 gramas de banha de porco
• 1 unidade de nabo,cenoura
• 60 gramas de arroz agulhinha
• sal e pimenta a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Descasque o nabo e a cenoura e corte-os em cubos pequenos.
     Leve as cenouras ao lume num tacho com água,sal e meia colher de sopa de banha,suficiente para poder cozer o arroz.Após ferver 10 minutos,introduza os nabos e o arroz e deixe cozer mais 10 minutos.Reserve.
     Refogue a cebola e o alho picados ,na restante banha,em lume médio, durante 5 minutos.Junte as castanhas,molhe com 1 litro de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozer 25 minutos. Bata a composição com a varinha magica e, seguidamente passe-a pelo passador.
     Junte a cenoura,o nabo e o arroz.Se achar o creme demasiado espesso,juntar a água de cozedura dos legumes e arroz.

creme de coco queimado

INGREDIENTES

• 1/2 kg de de açúcar. 1/2 xicara de agua.? 8 gemas? 110 gramas de coco ralado.? 3,5 decilitros de leite.? 1 pau de canela? 80 gramas de miolo de pão

  PASSO A PASSO

  1. 1º-Faz-se uma calda com as 500 gr do açúcar, e os 2,5 dl de água, levar ao lume a ferver 2 a 3 minutos só começa a contar depois de começar a ferver, até atingir o ponto de pérola.
     2º-feito a calda deixa-se arrefecer e junta-se 110 gr de coco ralado, leva-se novamente ao lume a ferver, mais 2 minutos.
     3º-Leva-se o leite ao lume a ferver com o pau da canela, junta-se ao leite que ferveu o miolo do pão que se desfaz com as varas.
     4º-mistura-se tudo: assim como, o coco que se misturou na calda, e o miolo do pão que se envolveu no leite.
     5º-deixa-se arrefecer e de seguida junta-se as gemas que se mistura muito bem, leva-se ao lume mexendo sem parar, até começar a ferver, retira-se e deitam-se em taças individuais, que se polvilha com açúcar e coco, ao sair queima-se com um maçarico ou ferro do leite-creme.

creme de espargos bravos (selvagens)

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   Para 4 a 6 pessoas
   
   1 Molho grande de espargos bravos verdes;
   1 Molho de coentros;
   2 Dentes de alho pequenos;
   200 Gr de toucinho;
   200 Gr de chouriço de carne;
   2 Colheres de sopa de vinagre;
   1 Colher de sopa de farinha;
   200 Gr de pão duro caseiro da terra;
   Q.b. sal
   
   Preparação:
   
   1-Pisam-se num almofariz os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
   2-Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se em água a ferver.
   3-Num tacho de barro ou normal fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas não deixar secar demasiado.
   4-Retiram-se as carnes e no «pingo» (gordura) que ficou de se ter fritado as carnes, fritam-se os espargos bem escorridos.
   5-Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa do alho e coentros e por fim o vinagre
   6- Deixa-se cozer mais um pouco. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
   7-Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru.
   8-Tritura-se tudo com a máquina de triturar até de formar um creme.
   9-Corta-se o pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina ou prato e deita-se o creme sobre o pão. 10 Tapa-se ou abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Receita do festival de Espargos,tortulhos e criadilhos,realizado em alcafozes (Castelo Branco)

creme de limão com claras

INGREDIENTES

• 300 ml de leite
• 125 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maisena (amido de milho)
• 1 colher de chá de açafrão das indias
• 1 fatia de casca de limão
• 1 unidade de pau de canela
• 1 unidade de cravinho
• canela em pó para polvilhar a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Misture o açucar com a maisena e o açafrão.Adicione as claras,mexa e deite o leite,aos poucos,sem parar de mexer.
     Junte a esta mistura a casca de limão,o pau de canela e o cravinho.Leve ao lume, mexendo sempre até borbulhar.Retire.
     Rejeite a casca de limão,o cravinho e o pau de canela.Deite em tacinhas e decore com canela em pó.

creme de natas com café

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   140 Gr de açúcar
   250 Gr de queijo creme
   3 Dl de natas
   3 Dl de café forte
   180 Gr de bolacha tipo maria
   Q.b. cacau em pó
   
   Preparação
   
   1-Numa tijela, mistura-se 140 gr de açúcar com o queijo-creme.
   2-de seguida, bate-se as natas que se mistura no queijo creme. 
   3-Passa-se as bolachas pelo café.
   4- Em taças individuais vai-se colocando em camadas alternadas com o creme do queijo e bolachas.
   5-Terminar com o creme e polvilhar com cacau em pó. 
   6-Serve-se fresco

creme de queijo com café

INGREDIENTES

• 1 unidade de base de pão de ló de chocolate
• 100 ml de café forte
• 3 folhas de gelatina
• 5 unidades de gemas
• 50 gramas de açúcar
• 250 gramas de queijo mascarpone
• 200 ml de natas
• chantili,morangos,folhas de hortelã e chocolate em pó a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Corte o pão de ló em pequenos quadrados.Coloque-os no fundo de taças individuais e regue-os com metade do café.
     Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
     Junte as gemas com o açucar e o restante café.Leve ao lume,em banho-maria,mexendo até obter um preparado cremoso.Ainda ao lume,adicione a gelatina escorrida,mexendo até dissolver.Retire e deixe arrefecer.
     Acrescente o queijo,sem parar de bater.
     Bata as natas e envolva-as também no preparado anterior.
     Distribua este creme pelas taças,sobre o pão de ló,e coloque no frigorifico,para solidificar.
     Sirva o creme decorado com chantili,folhas de hortelã,morangos e polvilhe com chocolate em pó.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Atenção: deixar as gemas no lume durante alguns minutos para que fiquem bem cozinhadas

Receita de Creme de Cebola 'n' Jalapeños

INGREDIENTES

• 2 Cebolas
• 2 colheres Manteiga
• Alho
• Bacon
• Pimenta Jalapeño
• Leite
• 4 Batatas
• 100gr Parmessão Ralado
• Salsa
• Cebolinha

 

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas em pedaços sem pele.
2. Numa outra panela refogue o alho e a cebola picada na manteiga.
3. Depois cozinhe as batatas, bata elas com a água no liquidificador, após virar creme, junte a cebola refogada com o creme de batata e bata novamente.
4. Acrescente aproximadamente de 3 a 4 fatias de pimenta jalapeño e bata novamente.
5. Devolva o creme para a panela e colocando um pouco de leite, adicione o parmesão ralado, mexa. (se ficar ralinho adicione farinha de trigo para engrossar o creme)
6. Frite o bacon picadinho e quando tiver bem fritinho adicione no creme, liga-se o fogo baixo/médio novamente e deixe até levantar a fervura.
7. Pique a cebolinha e a salsa e sirva com um bom vinho tinto e torradas feitas no azeite e oregano.

Banana frita com creme

INGREDIENTES

• 4 bananas descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Manteiga para fritar
• Creme de leite 

MODO DE PREPARO

1. Polvilhe as fatias de banana com o açúcar.
2. Coloque a manteiga em uma frigideira,esquente e frite os dois lados das bananas, deixando o açúcar caramelizar.
3. Ponha as bananas em pratos de servir, regue com o creme de leite e pronto.

Creme de cogumelo

INGREDIENTES

• 1 pitada de alho amassado
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha (use tabletes)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite ou leite
• 250grs de cogumelo bem picado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada

MODO DE PREPARO

1. Misture o cogumelo picado com o caldo de galinha, cozinhe lentamente durante 5 minutos.
2. Passe a metade do cogumelo pelo liquidificador juntamente com o creme de leite, o sal, a pimenta e o alho.
3. Adicione essa mistura ao cogumelo no caldo de galinha restante na panela.
4. Sirva bem quentinho.

Creme de feijão

INGREDIENTES

• 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
• 1/2 tablete de caldo de feijão
• 1 cebola média picada
• 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 1 concha (padrão  150 ml) de caldo de feijão
• 3 conchas (padrão 150 ml) de feijão preto cozido
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela com o azeite, refogue o alho, o louro, a cebola, os tabletes de caldo, a pimenta calabresa e o alho poró até que ele fique transparente.
2. Junte o feijão cozido com o caldinho.
3. Retire as folhas de louro e bata tudo no liquidificador.
4. Volte com o creme para a panela para apurar um pouco e acerte o sal.
5. Se desejar mais mole, adicione mais o caldinho de feijão.

Chimichanga de maçã com sorvete de creme

INGREDIENTES

• 1 tortilla média
• 1 bola de sorvete de creme
• 1 maçã Fuji
• 1 colher de sopa de uva-passa
• 1 gema de ovo
• 30 ml de suco de limão
• 50 gramas de açúcar
• 200 ml de leite integral
• 1 colher de chá de amido de milho
• Baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

Para o Recheio:

1. Cozinhe as maçãs, sem casca, com o açúcar e o leite por 30 minutos
2. Depos de cozinhar, escorra e separe

Para a Calda:

1. Coloque a gema e 100ml de leite juntamente com a baunilha e o amido de milho em banho-maria
2. Mexa até engrossar
3. Em seguida, acrescente a uva-passa e, após, a maçã já cozida
4. Enrole em uma tortilla de tamanho médio e frite por 3 minutos em uma temperatura de 170°C
5. Para finalizar, pulverize com canela e açúcar
6. Sirva com uma bola de sorvete de creme

Creme de Legumes com ervas

Ingredientes

• 100 gr de cenoura em cubos
• 100 gr de batata em cubos
• 100 gr batata baroa em cubos
• 100 gr de abobrinha em cubos
• 100 gr de vargem francesa
• 100 gr de brócolis
• 100 gr de alho-poró
• 100 gr de celola picada
• 5 gr de alho picadinho
• 5 gr de azeite de oliva
• 1 collher de chá de salsa picada
• 1 colhher de chá de manjerição picado
• 1 colher de chá de tomonho picado
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1 litro de caldo de legumes
• sal e pimenta a gosto

• Como Fazer

  1. 1.
     Em uma penela com azeite reforgue a cebola o alho e os legumes picaodos e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até os legumes estiverem cozidos. Reserve um a parte dos legumes em cubos. adicione á panela as ervas picadas e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida bata tudo no liquidificador. Passe por uma peneira, retorne à panela e tempere com sal e pimenta. acrescente os legumes em cubos reservados, e cozinhe por mais 5 minuotos.
  2. 2.
     Sirva em seguinda bem quente com torradas e pães

Creme de Espinafre Light

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 unidade de cebola picada
• 500 gr de espinafre congelado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

• Como Fazer

  1. Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola, espere murchar e acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe, mexendo algumas vezes, até que esteja cozido e sem nenhuma água. Adicione a farinha, misture bem e junte o leite. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo até engrossar. Adicione o parmesão, misture e retire do fogo. Sirva em seguida.

Creme de Espinafre com Batata Doce

Ingredientes

• 5 unidades de batata doce médias
• 300 gr de espinafre in natura
• 300 gr de espinafre escaldado
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
• cebolinha verde a gosto
• parmesão ralado a gosto
• sal a gosto

• Como Fazer

  1. 1.
     Cozinhe as batatas com casca (higienizada) até cozinhar bem.
  2. 2.
     Escalde com água fervendo metade do ramo de espinafre e deixe cozinhar com o alho poró por 5 minutos.
  3. 3.
     Retire a casca da batata doce e, com a água do cozimento, coloque-a no liquidificador, junto com o espinafre e o alho poró escaldado, espinafre in natura, caldo e o sal.
  4. 4.
     Bata todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
  5. 5.
     Sirva em recipientes individualizados acrescentando a cebolinha e o queijo parmesão a gosto.

Creme de Espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colh sopa farinha trigo
• sal/pimenta
• 3 colh sopa queijo ralado

• Como Fazer

  1. Picar o espinafre e cozinhar no sal. Depois fazer um molho branco com o restante dos ingredientes e juntar o espinafre já cozido e engrossar.