Salmão com Molho de Manga

 

Salmão com Molho de Manga

• 4 filés de salmão
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• suco de limão a gosto

Molho

• 1 unidade de cebola picada(s)
• 1 dente de alho amassado(s)
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de manga em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada(s)

• Como Fazer 

  1. Temperar o salmão com seus ingredientes.

  Molho

  1. 1.
     Colocar o azeite numa panela e fritar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar o pimentão. Misturar e deixar uns 3 minutos. Acrescentar a manga. Misturar. Acrescentar o suco de limão, o sal e mais azeite, se desejar. Deixar mais uns 5 minutos. Acrescentar a salsa, deixar por 1 minuto e tirar do fogo.
  2. 2.
     Fritar o salmão com um pouco de azeite, até ficarem dourados. Colocar numa travessa, com o molho por cima.

Bife de peru na manga

Bife de peru na manga

Ingredientes: Filé de peru (recomendado ) - 800 gramas Pasta de Curry - 1 colher de chá (ou outras especiarias a gosto) Azeite - 1 colher de sopa. a colher Marmelo - 1 peça Porções: 4 Como fazer um bife de peru na manga Prepare os ingredientes necessários. Corte os filés de peru em bifes e bata levemente. Pincele os bifes com pasta de curry misturada com azeite ou use qualquer outro tempero a gosto. Corte o marmelo em rodelas, coloque como um "travesseiro" em uma manga de cozimento. Coloque os bifes de peru na almofada de marmelo. Amarre as pontas da manga, faça pequenos furos na manga com um palito. Asse no forno por 30 minutos a 180 graus. Após 30 minutos de cozimento, corte a manga e asse por mais 10-15 minutos. Sirva o bife de peru com a guarnição que desejar, de preferência com vegetais como pimentão e alho assados. Não se esqueça de colocar ao lado um pedaço de marmelo, no qual foram assados ​​os bifes, isso dará um certo "gradiente" ao sabor. Esta é uma prova obrigatória, recomendo cozinhar! Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_indeiki_v_rukave-79206.html

bacalhau com manga e especiarias à cristiano ronaldo

PASSO A PASSO

1. Receita elaborada por:
   Chef Lourenço
   
   Ingredientes
   
   1,200 Kg de bacalhau (Lombo) 
   1 Limão
   1 Manga
   2 Tomates
   1 Cada pimento verde, vermelho e amarelo
   80 Gr de couve-flor
   1 Cebola
   50 Gr de manteiga
   100 Ml de azeite
   1 Molho de espinafres
   Q.b. coentros
   Condimentos param o bacalhau 
   Para esmagar ou pisar
   1 Laranja
   1 Limão
   1 Vagem de baunilha
   2 Paus de canela
   Q.b. Açafrão
   Q.b. caril
   Q.b. anis
   Q.b. coentros
   
   Para a preparação da Manga
   
   50 Ml de vinagre
   100 Ml de água
   Q.b. de açúcar
   Para o molho de emulsão:
   100 Ml de molho de soja
   500 Ml de caldo de peixe
   Q.b. sumo de limão e água
   
   Preparação: 
   
   1.Descaca-se a laranja e o limão, secam-se no forno as cascas das mesmas, de seguida esmaga-se as cascas da laranja e do limão até ficar reduzida em pó (creme).
   2.Arranjar 4 Lombos de bacalhau estas demolhadas, que se retiram a pele e a espinha.
   3.Descasca-se a manga, e corta-se em gomos (tiras finas), e leva-se a ferver durante 10 minutos em lume brando, junta-se o vinagre, o açúcar e deixar ferver tudo junto.
   4.Pela-se os tomate espreme-se para se retirar as sementes e corta-se em cubos (concassé) cortam-se os pimentos em tiras (juliana) corta-se a couve-flor em ramos pequenos.
   5.Tempera-se os lombos do bacalhau com os condimentos pisados ou esmagados.
   6.Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite e frita-se o bacalhau sem deixar ganhar cor, leva-se ao forno a 180ºc dentro de uma folha de papel de alumínio acabar de passar ligeiramente, durante 5 minutos.
   7.Leva-se a água ao lume com o molho de soja e o caldo de peixe e sumo de limão, deixar reduzir.
   8.Cozer a couve-flor, e saltear em azeite, o mesmo com o tomate, e com os espinafres estes são salteados em cru, corta-se uma cebola em rodelas finas que se cora e se guarda.
   9.Empartamento,no prato coloca-se o bacalhau já preparado, em volta os legumes os espinafres, e sobre o bacalhau a cebola e ao lado do bacalhau a manga brinjida,rega-se com a emulsão já preparado.

camarões por do sol. sobre molho de manga

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   4 pessoas
   
   250 Gr de camarão;
   35 Gr de farinha milho;
   25 Gr de coco ralado;
   30 Gr de manga;
   10 Gr de hortelã;
   1 Ovo;
   1 Lima;
   Óleo para fritar q.b.;
   Sal fino q.b.;
   Pimenta branca em pó q.b.;
   Folhas de hortelã q.b.
   
   Preparação:
   
   1-Retira-se a cabeça dos camarões e descasca-se, deixando a cauda. 
   2-Tempera-se com sal e pimenta, Seguidamente pana-se os camarões, passando-os por farinha de milho, depois pela clara do ovo ligeiramente batida e, por fim, pelo coco ralado. 
   3-Frita-se em gordura abundante, com cuidado para não os deixar secar muito.
   4- Para se preparar o molho pica-se muito fino a manga e a hortelã que se envolve com o sumo de lima, mistura-se até formar um puré só mexer. Acompanha com uma salada fresca de alfaces variadas.

mousse de manga

PASSO A PASSO

1. Para 4 pessoas
   
   5 Ovos;
   1,5dl de sumo de manga;
   1 Lata de polpa de Manga
   1 Lata de leite condensado;
   1 Manga para decorar;
   5 Folhas de gelatina branca;
   
   Ingredientes
   
   1-Começa-se por misturar bem o leite condensado com as gemas.
   2-Adiciona-se o sumo de manga e a polpa da manga e mistura-se bem até obter uma consistência cremosa e firme. 
   3-Coloca-se a gelatina de molho em 5 colheres de sopa de água fria e dissolve-se em banho-maria. 
   4-Junta-se a gelatina já derretida à mistura anterior, mexendo bem, envolver com cuidado, depois de bem misturado envolve-se as claras delicadamente debaixo para cima. 
   5-Coloca-se em taças individuais e decora-se com pedaços de manga e folha de hortelã.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Mais uma receita de manga.
chef Lourenço

pudim de manga

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   8 Mangas
   1 Dl. Água
   250 Gr. Açúcar
   1 Colher de sopa de Farinha Maizena
   8 Gemas
   
   
   Preparação:
   
   1-Leva-se a água ao lume, misturada com o açúcar e deixa-se ferver em lume brando, até fazer uma calda fraca. Entretanto desfaz-se as mangas em puré ou já preparada polpa de manga que já se vende nos supermarcados.
   2-À parte, bate-se as gemas com a farinha Maizena, seguidamente junta-se o puré de manga ou a polpa da manga deita-se (em fio) a calda de açúcar sempre a bater até ficar um preparado homogéneo mexer bem.
   3-Deita-se o creme numa forma untada ou caramelizada com caramelo e leva-se ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
   4-Estando pronto retira-se do forno e deixamos arrefecer, por fim desenforma-se e serve-se frio podendo decorar-se com manga em leque.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Un pudim de manga,muito gostoso

Doce de Manga mexicano

SOBRE A RECEITA

Aprenda como fazer uma sobremesa prática e deliciosa fazendo o Doce de Manga mexicano.

INGREDIENTES

• 03  Mangas medias sem casaca e cortadas em cubinhos

• 250ml - de leite condensado

MODO DE PREPARO

1. Ponha os ingredientes no liquidificador e bata até obter um creme  bem homogêneo.
2. Coloque ao fogo médio por 30 minutos mexendo sem parar para não ferver.
3. Quando estiver soltando do fundo da panela retire e coloque em uma vasilha e leve á geladeira. 

DICAS

Decore com algumas fatias de manga pequenas ou se preferir decore com morangos e hortelã.

Doce de manga

INGREDIENTES

• 1 pau de canela
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 mangas descascadas
• Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio.
2. Depois, corte as mangas em cubinhos e acressente à calda.
3. Junte também os caroços e o pau de canela.
4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Então, retire os caroços, transfira o doce para um refratário e polvilhe com canela em pó.
6. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Manga assada com sorvete de coco

INGREDIENTES

• 1litro de leite de coco
• 1 colher (sopa) de rum ou licor de coco 
• 3 mangas maduras, mas firmes
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 40g de manteiga200g de açúcar
• Sumo e casca de 1 limão

 

MODO DE PREPARO

1. Ferva o leite de coco e o açúcar numa panela.
2. Retire do fogo e coloque o rum.
3. Derrame sobre um prato e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Ponha no congelador.
5. Mexa com um garfo, raspando bem as beiradas, a cada meia hora.
6. Para formar uma textura mais cremosa, coloque em uma máquina de fazer sorvete.
7. Preaqueça o forno a 200C.
8. Unte uma forma.
9. Descasque as mangas, retirando o caroço e corte a polpa em lâminas.
10. Colocando elas na forma.
11. Regue-as com o sumo de limão.
12. Salpique com o açúcar mascavo com a casca de limão ralada e com um pouco de manteiga.
13. Deixe no forno por 15 minutos.
14. Sirva com o sorvete de coco.