Receita de Salada mexicana de feijões

INGREDIENTES

• 1/2 xícara (120 ml) de azeite
• 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
• 1/2 colher (chá) de pimenta-chili em pó
• 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de molho de pimenta
• 1 pimentão-verde, picado
• 1 pimentão-vermelho picado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 cebola-roxa, picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 300 g de milho-verde congelado
• 400 g de feijão preto, cozido e sem caldo
• 400 g de feijão vermelho cozido e sem caldo
• 400 g de feijão branco cozido e sem caldo
• 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado

MODO DE PREPARO

1. Misture os feijões, os pimentões, o milho e cebola-roxa.
2. Numa tigela pequena, prepare o molho misturando bem o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, o suco de limão siciliano, o açúcar, o sal, o alho, o coentro, o cominho e a pimenta-do-reino. Tempere a gosto com o molho de pimenta e a pimenta-chili em pó.
3. Ponha o molho na vasilha com os feijões. Misturando bem.
4. Leve na geladeira.
5. Sirva a salada gelada.