Receita de Peixe-espada com salsa mexicana

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 laranja grande
• 1 pimenta-malagueta verde, sem sementes e picada bem fino
• 1 laranja grande
• 1 pimentão cor-de-laranja, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
• 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
• 1 colher (chá) de cominho em pó, ou a gosto
• 2 abobrinhas, raladas no ralo grosso
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado bem fino
• 4 cebolinhas-verdes grandes, apenas a parte verde, picadas bem fino
• 600 g de tomates maduros, sem sementes e cortados em cubos de 5 mm
• 1 ½ colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 4 postas de peixe-espada, com cerca de 1 cm de espessura e 140 g cada uma
• 250 g de folhas de espinafre
• Salsa mexicana:
• Sal e pimenta-do-reino

 

MODO DE PREPARO

 Prepare a salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir. Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco. Coloque as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha-verde, o pimentão, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.

2. Preaqueça o forno em temperatura alta. Pincele ligeiramente as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que as bordas estejam levemente chamuscadas e o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

3. Enquanto isso, coloque numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsinha, e misture. Distribua por 4 pratos.

4. Acrescente o coentro à salsa. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture delicadamente, com cuidado para não desmanchar o peixe. Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.

DICAS

1.  Prepare a salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir.
2. Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco.
3. Ponha as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha-verde, o pimentão, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.
5. Preaqueça o forno em temperatura alta. Pincele as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco.
6. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
7. Pomha numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsinha, e misture. Divida em 4 pratos.
8. Adicione o coentro à salsa. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture com cuidado para não desmanchar o peixe.
9. Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.