Receita de Ensopado de feijão com grão-de-bico à moda mexicana

INGREDIENTES

• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 2 xícaras (340 g) de milho-verde em conserva
• 1 xícara (200 g) de feijão rajado cru
• 1 xícara (200 g) de feijão preto cru
• 1 xícara (200 g) de grão-de-bico cru
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola, cortada em cubos
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 4 dentes de alho, amassados
• 400 g de polpa de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-caiena a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cate e lave o feijão rajado, o feijão preto e o grão de-bico. Deixe de molho em bastante água durante a noite.
2. Escorra os grãos e coloque-os em uma panela grande, cobertos com água.
3. Depois cozinhe por 1 hora ou até que estejam macios. Adicione se necessário.
4. Em uma frigideira pequena, esquente o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
5. Tempere com o cominho.
6. Junte este refogado ao feijão cozido e aproveite para adicionar também a polpa de tomate. Deixe o feijão cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos.
7. Coloque o milho-verde e a canela. Misture tudo e mantenha a panela no fogo por mais 15 minutos.
8. Antes de servir, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena a gosto.