Panqueca mexicana

INGREDIENTES

• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• Margarina para untar

 

Recheio

 

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 2 colheres (sopa0 de coentro picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador, o leite, os ovos, a manteiga e a farinha.
2. Ponha na geladeira por 30 minutos.
3. Numa panela, refogue a cebola e o pimentão no óleo.
4. Junte  o milho, o tomate, sal, pimenta e refogue.
5. Acrescente o coentro e reserve.
6. Numa frigideira untada, frite 1/2 concha da massa, dourando dos dois lados.
7. Faça o o procedimento novamente até terminar a massa.
8. Espalhe uma porção do recheio sobre cada panqueca e dobre ao meio formando uma meia lua.
9. E depois decore como desejar e sirva.