Pargo com maionese e ervilha

INGREDIENTES

• 1 pargo de 1,5kg limpo e em filés
• 2 limões
• 50g de manteiga 
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

 

Maionese

 

• 1 ovo
• 1 colher (sobremesa) de suco de limão
• 200ml de óleo
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Exprema e esfregue os limões nos filés de peixe.
2. Pincele-os com o azeite, tempere-os com o sal e a pimenta e ponha numa travessa refratária untada com a manteiga.
3. Derrame mais um pouco de azeite e asse em forno por 20 minutos.

 

Maionese

 

1. Numa vasilha, ponha o ovo e bata com um batedor de arame sem parar, até espumar.
2. Coloque o suco de limão.
3. Derrame devagarinho o óleo  e bem pouco sobre a mistura, batendo bem, até formar a textura de maionese.
4. Sal à gosto.
5. Quando o peixe estiver assado, organize os filés em uma travessa e sirva com a maionese.