Codorna ao molho de rosas

INGREDIENTES

• 8 codornas
• Manteiga
• sal 
• Molho de rosas

 

Molho de rosas

 

• 1/2 colher (café) de água de rosas
• 2 colheres (sopa) de mel
• 10 pétalas de rosa vermelha
• 16 pétalas de rosas cor de rosa, e mais 10 para decoração
• 40g de amêndoas em pó
• 60g de manteiga
• Pimenta branca moída
• Sal 

 

MODO DE PREPARO

1. Torre a seco as amêndoas em pó em uma frigideira antiaderente por 3 minutos.
2. Ponha as pétalas vermelhas com 50ml de água em um recipiente e passe pelo mixer até fazer um purê fino.
3. Adicione as amêndoas torradas, coloque 250ml de água e passe pelo mixer até obter uma textura homogênea.
4. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
5. Coloque o mel, salgue e tempere com a pimenta branca.
6. Peneire, pressionando com uma colher até sair todo líquido.
7. Ponha a água de rosas e misture.
8. Preaqueça o forno a 210C.
9. Salgue as codornas, adicionado um pouco de manteiga e leve-as ao forno por 20 minutos, molhando regularmente com o líquido desprendido durante o cozimento.
10. Apague o fogo e deixe as codornas descansarem no forno quente por 5 minutos.
11. Esquente novamente o molho de pétalas de rosas em fogo baixo e despeje-o sobre as codornas.
12. Decore com as pétalas de rosas reservadas.