Sopa de palma

INGREDIENTES

• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 litro de água ou de caldo de frango
• 2 dentes de alho picados
• 4 ramos de coentro picados
• 6 folhas de palma (cacto do figo da índia) lavadas, descascadas e cortadas em tiras
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela com água, cozinhe as tiras de palma.
2. Passe-as em água corrente várias vezes, para eliminar a viscosidade.
3. Deixe escorrer e salteie-as em uma frigideira com a manteiga.
4. Ponha as palmas numa panela com a água ou o caldo de frango e leve ao fogo.
5. Quando levantar fervura, adicione o alho, a cebola e o tomate.
6. Acerte o sal.
7. Deixe cozinhar por 30 minutos.
8. Polvilhe com o coentro e sirva.