pudim de manga

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:
   
   8 Mangas
   1 Dl. Água
   250 Gr. Açúcar
   1 Colher de sopa de Farinha Maizena
   8 Gemas
   
   
   Preparação:
   
   1-Leva-se a água ao lume, misturada com o açúcar e deixa-se ferver em lume brando, até fazer uma calda fraca. Entretanto desfaz-se as mangas em puré ou já preparada polpa de manga que já se vende nos supermarcados.
   2-À parte, bate-se as gemas com a farinha Maizena, seguidamente junta-se o puré de manga ou a polpa da manga deita-se (em fio) a calda de açúcar sempre a bater até ficar um preparado homogéneo mexer bem.
   3-Deita-se o creme numa forma untada ou caramelizada com caramelo e leva-se ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora.
   4-Estando pronto retira-se do forno e deixamos arrefecer, por fim desenforma-se e serve-se frio podendo decorar-se com manga em leque.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Un pudim de manga,muito gostoso

pudim de nozes

DESCRIÇÃO

Pudim é sempre pudim, mas esse tem nozes que dá um toque diferente a sobremesa.

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite
• 3 unidades de ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1 lata de nozes moídas

• PASSO A PASSO

  1. Bata os ingredientes no liquidificador e depois acrescente as nozes. Passe para uma forma caramelada e deixe em banho-maria no forno por 40 minutos.
     Em forma de vidro própria para pudim não precisa colocar em banho maria.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Ótimo para Natal, Ano novo, dia de Reis...enfim para comemorações que não podem faltar um docinho.

pudim pega marido

INGREDIENTES

• 1 litro de leite
• 4 unidades de gemas
• 5 colheres de sopa de maisena
• 1 lata de leite consensado
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 unidades de claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• raspa de limão a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Para a calda ,coloque o açucar em uma panela e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até o açucar derreter,sem mexer.Espalhe esta calda em uma forma para pudim de 30 cmde diâmetro e reserve.Em uma panela,leve ao fogo médio o leite,as gemas ,a maisena,o leite condensado e a baunilha por 10 minutos ou até engrossar,mexendo.Despeje na forma caramelada e reserve.Na batedeira,bata as claras em neve,acrescente o açucar e bata até obter um merengue.Acrescente as raspas,misture e espalhe por cima do pudim na forma.Leve ao forno médio,pré-aquecido,por 10 minutos ou até dourar levemente.Retire do forno e leve á geladeira po 4 horas.Desenforme e sirva.Se desejar coloque calda para sorvete sabor chocolate.

pudim veludo de chocolate

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   4 colheres de sopa de maisena (amido de milho)
   80 g de açucar
   600 ml de leite
   60g de chocolate amargo de boa qualidade ( com 70% de cacau)
   1 pitadinha de sal
   1 pitadinha de baunilha
   
   
   Preparação:
   Num recipiente que possa ir ao fogo, juntar os ingredientes secos o açúcar, o sal e a maisena. Adicionar aos poucos, o leite misturando bem.
   
   Levar ao fogo médio em banho Maria, mexendo ás vezes. Quando começar a engrossar, colocar em fogo brando, mexer com uma batedor de arames, até ficar com a consistência de um creme suave. Adicionar o chocolate partido aos pedacinhos e mexer bem até este derreter completamente. Retirar do fogo e misturar a baunilha.
   
   Antes de colocar nas tacinhas individuais, passar o creme por um coador de rede fina. Levar a geladeira pelo menos 1 hora.

punheta de bacalhau

INGREDIENTES

• 2 unidades de ovos cozidos
• 1 unidade de pimentão grande
• 2 unidades de postas de bacalhau
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho picadinho
• sal e pimenta a gosto
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• salsinha picada a gosto
• azeitonas verdes a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau à mão,lave depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal e escorra bem o bacalhau.
     Asse o pimentão, limpe e corte em tiras,em um refratario disponha em camadas o pimentão, o bacalhau e os ovos cortados em rodelas.
     Misture o azeite, o vinagre e a pimenta muito bem e regue tudo com o vinagrete e polvilhe com a cebola, o alhos,a azeitona e a salsa.

queijadinha de assadeira

PASSO A PASSO

1. 4 ovos
   1 copo americano de acucar (na receita original pedem 3 copos, mas 1 copo ja deixa muito doce)
   1/2 litro de leite
   100gr de queijo ralado
   100gr de coco ralado
   2 colheres bem cheias de farinha
   1 colher de margarina derretida
2. MODO DE FAZER:
   
   Colocar tudo no liquidificador e bater bem...
   
   A massa ficara bem liquida, coloca-la em assadeira retangular e polvilhar um pouco de acucar... Levar em forno quente 200 graus por 30 mins.

quiche de bacalhau

PASSO A PASSO

1. Ingredientes
   
   Massa: 
   
   3 xícaras de chá de farinha de trigo 
   1 pitada de sal 
   1 colher de chá de manjericão seco 
   200 g de manteiga gelada 
   cortada em cubinhos 
   1/4 de xícara de água gelada 
   
   Recheio: 
   
   5 tomates, sem pele e sem 
   sementes, cortados em 4 pétalas 
   400 g de Bacalhau da Noruega 
   demolhado, aferventado e em lascas 
   2 xícaras de creme de leite 
   fresco ou pasteurizado 
   pimenta-do-reino 
   3 ovos
2. Preparo
   
   Massa: 
   
   Misture a farinha, o sal, o manjericão e junte a manteiga, trabalhando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte a água aos poucos, trabalhando até conseguir uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos enquanto o forno aquece a 180º C. Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma para quiche de 22 cm de diâmetro. 
   
   Recheio: 
   
   Disponha os pedaços de tomate e as lascas de bacalhau na fôrma. Misture o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino e coloque na fôrma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, até que a massa esteja crocante e o recheio fique firme e dourado.

quindins de pelotas

DESCRIÇÃO

delioso quindim feito a base de gemas . Entre em Receita de Olho de sogra (fenadoce) - CyberCook tem todas as receitas de doces de Pelotas da famosa FENADOCE Receita de Olho de sogra (fenadoce) - CyberCook
www.cybercook.com.br ? Doces ? Docinhos
Receita de Olho de sogra (fenadoce) - 1kg de coco ralado fino, 1.750g de açucar ... Abra um ameixa e e envolva o doce Distribua os doces em uma forma.

INGREDIENTES

• 20 unidades de gema de ovo
• 500 gramas de açúcar
• 1 unidade de coco grande ralado ou 230 gr de coco ralado fresco
• 2 colheres de chá de margariana

• PASSO A PASSO

  1. Modo de preparar 
     
     Passe as gemas pela peneira; 
     Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar; 
     Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga sem mexer; Depois as gemas e o coco e mistura.
     Leve para assar em banho-maria, untando as forminhas com manteiga e polvilhando com açúcar. 
     A margarina p adicionar na calda deve ser derretida.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  p festas,reunioes ,aniversario,formaturas,natal etc.

rabanada salgada

INGREDIENTES

• 250 ml de leite
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 unidade de ovo
• sal e pimenta a gosto
• 3 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
• 20 unidades de fatias de pão amanhecido
• salsinha picada a gosto

• PASSO A PASSO

  1. No liquidificador bata o leite, o creme de leite, o ovo, o sal e a pimenta. Passe as fatias de pão na mistura, coloque as fatias em uma assadeira levemente untada com margarina e, sobre cada uma, polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e salpique a salsa picada. Sirva em seguida.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  A rabanada salgada pode acompanhar saladas ou ser servida como lanche.

rabanadas com calda

DESCRIÇÃO

rabanadas, vinho do porto

INGREDIENTES

• 2 unidades de pães bengala amanhecidos (de 2 dias para estar durinho)
• 500 ml de de leite
• 4 unidades de ovos inteiros
• oleo para fritar e açucar e canela para polvilhar a gosto
• 500 gramas de de açucar (para a calda)
• 11/2 litros de de água (para a calda)
• 1 unidade de casca de laranja (para a calda)
• 1/2 cálice de vinho do porto doce (para a calda) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Pão com dois dias de antecedencia. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo.
  2. Colocam-se num tabuleiro e rega-se com leite frio, de modo a ficarem bem molhadas.
  3. Em seguida, batem-se os ovos pega-se nas fatias de pão, se expremem um pouco entre as palmas das mãos, passando-as bem pelo ovo batido e frita de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
  4. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açucar e canela (para polvilhar na proporção de 4 partes de açucar para 1de canela em pó ).
  5. Para o molho:Mistura-se o açucar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao fogo e deixa ferver durante três minutos.
  6. Se junta o vinho do Porto, deixe levantar fervura ai retita-se do fogo serve-se frio junto com as rabanadas.

rapadurinha de leite integral

DESCRIÇÃO

deliciosa rapadurinha macia,e facil de preparar

INGREDIENTES

• 1 litro de leite integral
• 500 gramas de açúcar
• 3 colheres de sopa de margarina sem sal

• PASSO A PASSO

  1. Coloque na panela e deixe ferver.Depois mexa com uma colher de pau ate desgrudar do fundo da panela,vire de uma so vez numa forma untada com margarina e corte ainda morno sem esfriar.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  p sobremesa ou lanche

risoto de bacalhau, azeitonas e brócolis

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 gramas de alho (batido)
• 100 gramas de bacalhau (demolhado)
• 20 gramas de azeitona preta
• 30 ml de molho pelatti
• 240 gramas de arroz arbóreo (précozido)
• 180 ml de fundo de peixe (caldo)
• 30 gramas de parmesão
• 30 gramas de parmesão
• vinho (suficiente para deglaçar) a gosto

• PASSO A PASSO

  1. 1. Refogue o alho no azeite. 
     2. Adicione o bacalhau, deglaçar com vinho branco,refogue por mais um pouco.
     3. Acrescente as azeitonas, o arroz arbóreo e o molho pelatti.
     4. Adicione o necessário de fundo de peixe, adicione o brócolis e no final e agregue o parmesão. 
     5. Finalize a manteiga fora do fogo.

rissóis de peixe

INGREDIENTES

• pescada ou outro peixe a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Ingrediente para cerca de 2 dúzias:
     
     
     Massa:
     
     1,5dl de leite
     1 dl de água
     1 colher de sopa de manteiga
     150 gr de farinha
     Q.b. sal
     
     
     Recheio:
     
     1/2 Cebola
     1 colher de sopa azeite
     150 gr de peixe cozido
     1 colher de sopa de farinha
     2,5 dl de leite e caldo da cozedura do peixe
     Q.b. sumo de limão
     2 colheres de sopa de polpa de tomate
     sal e pimenta q.b.
     Q.b. noz-moscada
     
     Para fritar
     
     2 Ovo
     Q.b. pão ralado
     Q.b. óleo
     Preparação
     Recheio
     
     1-Leva-se um tacho pequeno ao lume com o azeite e a manteiga, junta-se a cebola picada finamente, deixa-se refogar, retira-se do lume e junta-se a farinha, liga-se bem, leva-se novamente ao lume mexe-se até começar a fazer a ferver (espuma).
     2-Retira-se novamente do lume e junta-se o leite em fio e o caldo do peixe.
     3-Assim que estiver bem ligado leva-se novamente ao lume para engrossar um pouco, entretanto junta-se o peixe cozido e desfiado, tempera-se com sal, pimenta deixa-se ferver mais alguns minutos e retira-se do lume e guarda-se.
     Massa:
     1-Leva-se ao lume uma caçarola com o leite, a manteiga, sal.
     2-Assim que levantar fervura e a manteiga estiver completamente derretida, retira-se do lume e junta-se a farinha mexe-se bem com uma colher de pau, leva-se novamente ao lume para cozer a farinha e até formar uma bola e se despegar do fundo da caçarola está pronta.
     3-deita-se sobre mesa e deixa-se arrefecer um pouco tapada para não ganhar crosta.
     4-Com um rolo estende-se a massa e rechear com o aparelho de peixe, corta-se como se foi-se rissóis, fecha-se e passa-se por ovo e pão ralado e frita-se em óleo quente.
     
     Nota:
     Pode-se preparar com recheio de marisco (camarão)
     Berbigão ameijoãs,etc..

robalo cozido em court-bouillion

PASSO A PASSO

1. Começa-se pelo Court-bouillion.
   
   2,5 L de água.
   4 Dl de vinho branco seco
   1/2 Dl de azeite.
   1 Alho francês.
   1 Cenoura cortada em rodelas.
   1 Cebola média.
   1/2 Pé de aipo.
   2 Dentes de alho.
   1 Folha de louro.
   Q.b. pimentas em grão.
   Q.b. de salsa.
   1/2 Pé de tomilho.
   Q.b. de sal grosso 
   Preparação
   
   1-Leva-se uma peixeira ao lume, com a água e os ingredientes. 
   2-Leva-se ferver 
   3-Depois do peixe amanhado e escamado, e sem guelras e as vísceras, lava-se muito bem em água fria e corrente, coloca-se o peixe numa peixeira que já tem o caldo aromatizado. 
   4-Leva-se a lume brando, depois de levantar fervura conta-se cerca de 20 minutos para cozer o peixe.
   5- Retira-se o peixe da água levantado a grelha e deixa-se escorrer.
   
   Nota:
   Este peixe serve para decorar e servido cozido.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

O que é um Court-bouillion!

É um caldo aromatizado com uma variedade de legumes (cenoura, cebola, louro, pimenta em grão, alho francês,etc.) onde se leva o peixe a cozer. Isto confere ao robalo uma frescura proveniente da própria cozedura. Um pouco demorado mas vale bem a espera.

rocambole de bacalhau

DESCRIÇÃO

esse rocambole cai como uma uva em eventos especiais... Ele poderá ser degustado quente ou frio.

INGREDIENTES

• 250 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 5 unidades de ovos
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/2 xícara de azeite
• 1 unidade de cebola ralada
• 400 ml de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo (bem cheias)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Refogue a cebola no azeite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Depois de frio, junte as 5 gemas, a farinha, fermento, leite e bacalhau. Adicione o sal, pimenta e salsa.
  3. Bata as 5 claras em neve e junte, lentamente, à massa de bacalhau.
  4. Despeje em tabuleiro untado e enfarinhado.
  5. Leve ao forno até assar. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido e limpo.
  6. Enrole no formato de rocambole (só para dar forma).
  7. Abra o rocambole e espalhe o recheio (creme de camarão ou de palmito) e enrole novamente. Deixe esfriar e passe maionese, enfeitando com azeitonas. Sirva frio.
     

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  arroz e salada

rocambole de chocolate com coco

PASSO A PASSO

1. Massa
   · 2 colheres (sopa) de manteiga
   · 1 colher (sopa) de fermento em pó
   · 6 ovos
   · 00 g de coco ralado
   · 9 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   
   Recheio
   · 100 g de coco ralado
   · 1 lata de leite condensado
   
   Cobertura
   · 8 colheres (sopa) de chocolate
   em pó
   · 1 lata de creme de leite sem soro
   
   
   
   Modo de preparo
   Massa
   Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver firme, junte o fermento e leve ao forno.
   
   Recheio
   Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo até obter um creme.
   
   Montagem
   Abra a massa sobre um pano e vire o recheio. Com o pano, enrole o rocambole. Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo e vire por cima do doce.

rocombole salgado

DESCRIÇÃO

Receita de Rocambole salgado
Tempo 1h15
Rendimento 15 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
50g de fermento para pão
Sal a gosto

Recheio:
500g de carne moída
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de milho verde
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de óleo

Modo de preparo
Misture aos poucos todos os ingredientes da massa, sove bem, acrescente mais farinha de trigo se necessário e deixe descansar por 15 minutos. Frite a carne moída com o óleo, a cebola e o cheiro-verde. Por último, acrescente o milho verde. Refogue um pouco e deixe esfriar. Abra a massa e espalhe o recheio por cima. Enrole como um rocambole e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

INGREDIENTES

• rocambole a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Receita de Rocambole salgado
     Tempo 1h15
     Rendimento 15 Porções
     Dificuldade Fácil
     Ingredientes
     Massa:
     3 xícaras (chá) de farinha de trigo
     1 xícara (chá) de óleo
     1 xícara (chá) de leite morno
     1 ovo
     50g de fermento para pão
     Sal a gosto
     
     Recheio:
     500g de carne moída
     2 cebolas picadas
     1 xícara (chá) de milho verde
     1 colher (sopa) de cheiro-verde
     1 colher (sopa) de óleo
     
     Modo de preparo
     Misture aos poucos todos os ingredientes da massa, sove bem, acrescente mais farinha de trigo se necessário e deixe descansar por 15 minutos. Frite a carne moída com o óleo, a cebola e o cheiro-verde. Por último, acrescente o milho verde. Refogue um pouco e deixe esfriar. Abra a massa e espalhe o recheio por cima. Enrole como um rocambole e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Acompamento arroz primavera

rojões

DESCRIÇÃO

Pedaços de carne de porco marinados no vinho

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de porco gorda (barriga ou perna, cortada em cubos grandes)
• 1 xícara de chá de vinho tinto seco de boa qualidade
• 1/2 maço de tomilho fresco
• lemon pepper a gosto
• louro em pó a gosto
• sal a gosto

• PASSO A PASSO

  1. Coloque a carne de porco, cortada em cubos, num recipiente que dê pra colocar todos os pedaços em contato com o fundo do recipiente.
  2. Distribua o lemon pepper, o louro em pó, o tomilho e o sal sobre a carne.
     
  3. Adicione o vinho tinto, e vire os lados da carne pra pegar todo o tempero. Deixe de um dia para o outro na geladeira.
     
  4. Leve a panela ou tacho ao fogo alto, deite um azeite só para untar o fundo da panela. Coloque aos poucos os pedaços de carne, espere dourar um lado antes de colocar outro pedaço, assim não baixa a temperatura de cozimento e não mina água
  5. Vire os pedaços, até todos estarem dourados. Tampe e abaixe o fogo. Deixe cozer por mais meia hora em fogo baixo.

  SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

  Cai muito bem com batatas cozidas à portuguesa, ou batatinhas pré-cozidas e assadas com azeite e alecrim.
  Obs 1: lemon pepper é um tempero feito de sal grosso, pimenta do reino, alho desidratado e casca de limao desidratada. Se não encontrá-lo no mercado, use suco de limão e esprema 2 ou 3 dentes de alho, além da pimenta do reino.
  Obs 2: se não tiver tomilho-limão, use tomilho desidratado (vende-se em pacotinhos como os do orégano)

rolo de peru com espinafres e queijo

INGREDIENTES

• 600 gramas de peito de peru
• 1 maço de espinafres
• 80 gramas de queijo
• 100 ml de azeite
• 2 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 4 unidades de cebolinhas
• sal,pimenta,tomate cereja (pequeno) e gomos de laranja a gosto

• PASSO A PASSO

  1. ligue o forno a 180º C.
     Corte o peito de perú ao meio e estenda-o sobre a superficie de trabalho.Sobreponha-lhe as folhas de espinafre.
     Distribua o queijo por cima dos espinafres.Enrole o peito de peru sobre o recheio,apertando ao mesmo tempo.até obter um rolo.
     Prenda o rolo com fio de cozinha e coloque-o num tabuleiro.Tempere com sal,pimenta,metade do azeite e os dentes de alho. Regue com o vinho,disponha as cebolinhas em volta do peru e leve a meio do forno,durante mais ao menos 15m. Retire e sirva com tomate cereja e gomos de laranja.

roupa velha

INGREDIENTES

• 1.5 kg de sobras de bacalhau com todos da consoada
• 3 dentes de alho grande picadinho
• 150 ml de azeite

• PASSO A PASSO

  1. Corte em pedaços a couve, o bacalhau e as batatas que sobraram da Consoada. Pique o alho e aloure-os no azeite.
  2. Junte as couves, o bacalhau e as batatas em pedaços, mexa e deixe ao lume o tempo necessario para que aqueça bem.