Risoto de Camarão

Ingredientes (14)

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva
• 1 unidade de pimentão verde em tiras
• 2 unidades de tomate
• 2 xícaras (chá) de arroz
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 folhas de louro
• 1 kg de camarão sete barbas

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga.
  2. 2.
     Refogue a cebola, o alho os cogumelos, o pimentão e os tomates.
  3. 3.
     A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
  4. 4.
     Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos.
  5. 5.
     Acrescente o caldo de legumes, dissolvido em 3 xícaras (chá) de água, a salsinha e a folha de louro.
  6. 6.
     Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando.
  7. 7.
     Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão.
  8. 8.
     Retire a folha de louro, corrija o sal, se necessário e sirva imediatamente.

  Dicas

  1. 1.
     Se quiser fazer com arroz arbóreo, troque a quantidade de água para três vezes a quantidade de arroz.
  2. 2.
     Coloque o caldo fervente em 3 etapas, ou seja 1/3 no começo, quando estiver secando, mais 1/3 e quando estiver secando, adicione os camarões e o último terço.
  3. 3.
     Neste caso, procure mexer a maior parte do tempo, para que o amido do arroz arbóreo proporcione o creme delicioso e característico do risoto italiano.
  4. 4.
     Experimente ferver as cabeças do camarão, coar e adicionar a água com o caldo de legumes, respeitando a regra de três partes de caldo por uma de arroz.