CULINÁRIA CIGANA – CHARR TSULHARDO

A receita, a seguir, é um prato típico cigano.

Charr Tsulhardo

Ingredientes do cozido:

1 repolho médio;

1/2 quilo de costelinha do porco defumada;

1kg de bisteca do porco;

100 gramas de bacon picado

2 tomates vermelhos;

1/4 de xícara de arroz;

1/4 de copo de vinagre

sal, a gosto;

pimenta do reino e pimenta dedo-de-moça, a gosto.

Modo de fazer:

Colocar as carnes para cozinhar, em dois litros de água.

Juntar o repolho cortado bem fininho, o arroz, os tomates inteiros,

a pimenta do reino e o vinagre.

Quando o tomate estiver cozido, tirar num prato, amassar e retomar

a panela.

Acrescentar a pimenta dedo-de-moça e deixar continuar a fervura.

Ingredientes do molho Prejala:

3/4 de xícara do óleo;

1 concha de sopa de farinha de trigo;

2 colheres de colorau (colorífico);

2 folhas de louro.

Modo de fazer:

Numa panela do ferro pequena, esquentar o óleo.

Colocar a farinha do trigo, mexendo sem parar,

até dissolve-la bem.

Depois que a farinha estiver dourada, juntar o colorau.

Juntar esse molho à panela do cozido que está fervendo.

Deixar ferver por mais 2 minutos e estará pronto.

Servir com arroz branco e uma salada.

Nota: Essa receita tem a característica do um creme.