Risoto de Abóbora e Camarão

Ingredientes (12)

• 2 colheres (sopa) de cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbório
• 3 xícaras (chá) de caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão
• 300 gr de abóbora moranga
• 200 gr de camarão cinza
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• salsinha a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. 2.
     Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
  3. 3.
     Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
  4. 4.
     Processe até virar um purê.
  5. 5.
     Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
  6. 6.
     Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
  7. 7.
     Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  8. 8.
     Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  9. 9.
     Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  10. 10.
      Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  11. 11.
      Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  12. 12.
      Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  13. 13.
      Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
  14. 14.
      Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  15. 15.
      Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.