Salmão Grelhado com Molho de Damasco e Salada de Baby Rúcula

Ingredientes (13)

• 4 filés de salmão com a pele de 220 g cada um
• Molho
• 1 litro de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salada
• 2 maços de baby rúcula lavados
• 100 gr de queijo de cabra cremoso esmigalhado
• 100 gr de amêndoa laminada
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• sal e pimenta-do-reino a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Molho de Damasco:
  2. 2.
     Junte o suco de laranja, o gengibre, sal e a pimenta a gosto e reduza até 2/3. Coe.
  3. 3.
     Adicione o damasco e ferva por mais dez minutos para hidratar. Reserve.
  4. 4.
     Salada:
  5. 5.
     Junte o azeite, o vinagre, sal e a pimenta.
  6. 6.
     Bata no liquidificador para emulsionar.
  7. 7.
     Com este molho, tempere a rúcula e espalhe por cima as migalhas de queijo e a amêndoa laminada. Reserve.
  8. 8.
     Montagem:
  9. 9.
     Na hora de servir, tempere o peixe com sal e pimenta e leve para grelhar.
  10. 10.
      Regue com o molho de damasco e sirva com a salada.