Acarajé com Vatapá e Caruru

Ingredientes (41)

Molho

• 500 gr de tomate verde picado, sem pele, sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 100 ml de azeite
• 10 ml de suco de limão-rosa
• 20 gr de cebolinha verde picada
• 5 gr de coentro picado
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta-do-reino branca
• 2 gr de salsinha picada

Massa

• 1 kg de feijão fradinho
• 3 litros de água
• 300 gr de cebola pricada
• 10 gr de sal
• 5 gr de pimenta-do-reino branca

Vatapá

• 100 gr de amendoim sem pele
• 100 gr de castanha-de-caju
• 200 gr de camarão seco dessalgado
• 100 gr de feijão fradinho
• 200 ml de azeite de dendê
• 400 gr de pão de forma sem casca
• 100 gr de tomate sem pele e sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• 30 gr de gengibre ralado
• 10 gr de alho
• 10 ml de suco de limão
• 10 gr de sal
• 3 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente
• 3 gr de coentro picado

Caruru

• 500 gr de quiabo
• 100 gr de camarão seco dessalgado
• 50 gr de cebola pricada
• 50 ml de caldo de legumes
• 50 ml de leite de coco
• 20 ml de azeite de dendê
• 30 gr de amendoim sem pele
• 30 gr de castanha-de-caju
• 5 gr de alho
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente