Acarajé

Ingredientes (12)

• coentro a gosto
• 1 kg de feijão fradinho quebrado
• 300 gr de cebola em pedaços
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 dente de alho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• azeite de dendê para fritar a gosto
• camarão a gosto
• 1 unidade de cebola em pedaços bem pequenos
• 100 gr de camarão seco defumado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe natural

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca.
  2. 2.
     A seguir, deixe de molho por 3 horas.
  3. 3.
     Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta.
  4. 4.
     Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha.
  5. 5.
     Numa panela grande, aqueça bem o azeite de dendê.
  6. 6.
     Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.
  7. 7.
     Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte.
  8. 8.
     Camarão para acarajé: numa panela, coloque todos os ingredientes e misture.
  9. 9.
     Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Acarajé com Vatapá e Caruru

Ingredientes (41)

Molho

• 500 gr de tomate verde picado, sem pele, sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 100 ml de azeite
• 10 ml de suco de limão-rosa
• 20 gr de cebolinha verde picada
• 5 gr de coentro picado
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta-do-reino branca
• 2 gr de salsinha picada

Massa

• 1 kg de feijão fradinho
• 3 litros de água
• 300 gr de cebola pricada
• 10 gr de sal
• 5 gr de pimenta-do-reino branca

Vatapá

• 100 gr de amendoim sem pele
• 100 gr de castanha-de-caju
• 200 gr de camarão seco dessalgado
• 100 gr de feijão fradinho
• 200 ml de azeite de dendê
• 400 gr de pão de forma sem casca
• 100 gr de tomate sem pele e sem sementes
• 200 gr de cebola pricada
• 200 ml de leite de coco
• 150 ml de caldo de legumes
• 30 gr de gengibre ralado
• 10 gr de alho
• 10 ml de suco de limão
• 10 gr de sal
• 3 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente
• 3 gr de coentro picado

Caruru

• 500 gr de quiabo
• 100 gr de camarão seco dessalgado
• 50 gr de cebola pricada
• 50 ml de caldo de legumes
• 50 ml de leite de coco
• 20 ml de azeite de dendê
• 30 gr de amendoim sem pele
• 30 gr de castanha-de-caju
• 5 gr de alho
• 5 gr de sal
• 2 gr de pimenta dedo-de-moça sem semente