pernil de porco caramelizado

INGREDIENTES

• 1 pernil grande fumado ou fresco. receit a gosto
• 250ml de vinagre de malte. a gosto
• 1 colher de chá, de canela. a gosto
• q.b. de pimenta. a gosto
• 1 colher de chá, de mostarda em pó. a gosto
• 1 colher de chá, de paprika. a gosto
• 1 colher de chá, de cominhos. a gosto
• 2 colheres de sopa, de polpa de tomate. a gosto
• 3 cravinhos. a gosto
• 1 malagueta seca, picada. a gosto
• 100 gr cebola finamente picada. a gosto
• 125 ml de vinho do porto. a gosto
• 2 folhas de louro. a gosto
• 2 dl de azeite. a gosto
• 4 colheres de sopa, da água da cozedura do pernil. a gosto
• sal q.b. a gosto
• 120 gr de açúcar mascavado. a gosto

• PASSO A PASSO

  1. 1-Numa frigideira, deite o azeite e de seguida todos os ingredientes. Leve a lume brando, mexendo sempre, até se formar um molho espesso.
  2. 2-Unta-se um tabuleiro, com um fio de azeite e dispõe-se o pernil por cima, rega-se com o molho que se preparou na frigideira.
  3. 3- Leva-se ao forno a 180º e deixa-se o pernil caramelizar dos dois lados, o próprio molho vai fazer isso, devido ao açúcar, deve-se ir virando o pernil e ir regando-o com o molho.
  4. 4- Quando o pernil estiver pronto retificar de temperos e acompanhe com batatas cortada em gomos salteada e polvilhadas com tomilho, grelos salteados em azeite e rodelas de laranja.