pataniscas de riquezas do mar à chef

PASSO A PASSO

1. 90 Gramas de camarão 30/60
   90 Gramas de delícias do mar
   80 Gramas de miolo de caranguejo
   1 Limão
   Q.B. pimenta de moinho
   Q.B. sal
   80 Gramas de cebola finamente picada
   150 Gramas de farinha de trigo
   5 0vos inteiros
   Água da cozedura do camarão
   2 Dcl de azeite
   Q.B. óleo para fritar
   Q.B. coentros picados
   Q.B. vinagre de frutas
   Alface
   Recola
   Alface frisada
   
   Preparação
   
   1º-Cozer o camarão e guardar a água da cozedura. 
   2º-Desfiar as delícias do mar
   3º-Desfazer o miolo do caranguejo.
   4º-Numa tijela colocar a farinha, os ovos, a cebola finamente picada, os coentros picados o azeite sal pimenta de moinho.
   5º-Misturar tudo muito bem, adiciona-se um pouco do caldo da cozedura do camarão.
   6º-Junta-se os mariscos, envolve-se tudo muito bem, aromatizar com o vinagre de frutas, e a raspa do limão.
   7º-Levar o óleo ao lume.
   8º-Com ajuda de uma concha começara fritar as pataniscas.
   9º-acompanah salada mista, e arroz de feijão.
   
   Ver receita em baixo
   
   Arroz de feijão
   
   Ingredientes:
   
   500 grs de feijão manteiga
   Q.b. sal
   2 folhas de louro
   2 dl de azeite
   Q.B. coentros picados
   1 cebola picada
   3 dentes de alho
   150 gramas de bacon
   200 gramas de tomate maduro
   2 colheres (sopa) de polpa de tomate
   1 unidade de chouriço
   salsa 
   
   
   Preparação:
   
   1º-Demolha-se o feijão em água de um dia para o outro. No dia seguinte coze-se o feijão em água, uma das folhas de louro e azeite.
   2º- Retira-se do lume depois de cozido e escorre-se guardando a água do feijão e guarda-se.
   3º- Num tacho, deita-se o azeite, junta-se o bacon cortado em tiras pequenas, a cebola picada e os alhos picados e a outra folha de louro e deixa-se refogar até a cebola ficar transparente, deita-se um pouco de coentros picados. 
   4º-Adiciona-se o tomate sem pele e sementes, e cortada em dados e a polpa do tomate.
   5º- Mexer e deixe cozinhar durante 3 /5 minutos.
   6º- Adiciona-se o chouriço em rodelas, e junta-se a água da cozedura do feijão e deixa-se cozinhar durante 10-15 minutos.
   7º- Junta-se depois o feijão com mais um pouco do caldo da sua cozedura, mexer e deixa-se cozinhar até apurar.
   8º-Rectifica-se de temperos, polvilhe com salsa picada e junta-se o arroz.
   9º-Deixa-se cozer o arroz durante 12 a 15 minutos.
   10º-Este arroz deve ficar malandrinho.