moamba de galinha ou frango

PASSO A PASSO

1. INGREDIENTES:
   
   1 Galinha caseira ou Frango 
   600 Gr De dendém ou óleo de palma
   3 Tomates maduros
   300 Gr De quiabos inteiros
   1 Dl De azeite
   Sal
   Gindungo
   2 Dentes de alho
   2 Cebolas médias
   350 Gr abobora
   
   PREPARAÇÃO:
   
   Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
   Leva-se um tacho com a galinha, a cebola picada e o azeite ao lume a alourar.
   Entretanto à parte coze-se os dendéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se. Junte esta massa à galinha e deixa-se cozer, junta-se a abóbora cortada aos bocados à galinha que esta a cozer.
   Por fim junta-se os quiabos e deixa-se acabar de cozer. Serve-se a muamba acompanhada com o fungue, e feijão de óleo de palma