mão de vaca com grão

INGREDIENTES

• 400 gramas de grão de bico
• 2 kg de mão de vaca
• 2 unidades de cebolas
• 2 unidades de dente de alho
• 100 ml de azeire de oliva virgem
• 1 unidade de chouriço
• 1 unidade de cenoura
• 2 unidades de tomates
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• azeite a gosto
• cominhos a gosto

  PASSO A PASSO

  1. Demolhe o grão de vespera em agua e sal. Escorra-o, lave-o e leve-o a cozer em agua abundante com um fio de azeite. Arranje a mão de vaca e coza-a em agua e sal.
  2. Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Corte o chouriço e a cenoura em rodelas e junte-as ao refogado. Limpe o tomate de peles e sementes, pique-o e adicione ao preparado, juntamente com o vinho. Deixe cozinhar em lume baixo.
  3. Decorrido o tempo de cozedura da carne, retire-a e reserve 200ml do caldo. Deixe a carne arrefecer, retire-lhe os ossos e corte-a em pedaços. Junte-a ao refogado, assim como o caldo. Deixe ferver um pouco e ecrescente o grão escorrido.
  4. Por fim, tempere com sal, pimenta e cominhos e cozinhe mais 5 minutos. Envolva, polvilhe com a salsa picada e sirva em seguida.