medalhão de file ao molho de marchan de vim servido com rissoto de shitak

Ingredientes (7)

• para o rissoto
• shitak cortado em juliene(500g)
• arroz arborio(1k)
• brodo(caldo de carne)(3litros}
• vinho branco{2 doses}
• manteiga sem sal(500g}
• queijo parmesão(500g}

  Como Fazer

  1. 1.
     refogue o arroz com cebola picadinha em brunoase e adicione o arroz
  2. 2.
     refogue por 5 minutis
  3. 3.
     adicione o vinho bco ão poucas
  4. 4.
     ate riduzir 50%
  5. 5.
     adicione o brodo
  6. 6.
     e deixe cozinhar sempre mechendo ñ pode ficar muito cozido o arroz tem que ficar ão dente.
  7. 7.
     por ultimo depois do fogo desligado adicione a manteiga 500g e o queijo 500g
  8. 8.
     serva com file grelhado
  9. 9.
     molho marchan de vim:
  10. 10.
      1 litro de vinho tinto seco
  11. 11.
      200ml de deme grace(fundo escuro)
  12. 12.
      rux(mistura de manteiga e farinha de trigo porpoção de 60% de manteiga e 40 % de farinha}
  13. 13.
      rdução do vinho de 50%
  14. 14.
      entra com o fundo escuro
  15. 15.
      e por ultimo para dar liga o rux!!
  16. 16.
      ai é so montar e bom apetite>>