Churrasco

Ingredientes (9)

• 2 kg de linguiça calabresa defumada
• 4 kg de costela de novilho (peça ao açogueiro costelas em tiras de 8 a 10cm de largura, preferindo a parte central)
• 2 kg de coração de galinha
• 1 saco carvão
• sal grosso ou médio
• farinha de mandioca crua a gosto
• 5 unidades de cebola
• 5 unidades de tomate
• queijo e pão à vontade

  Como Fazer

  1. 1.
     Modo de Preparo:
  2. 2.
     Espete as carnes em espetos. As maminhas podem ser assadas na grelha. Parte delas pode ser assada antes, tipo xixo (misturando cebolas, tomates e carne no espeto), juntamente com os corações de galinha e o pão. Já com a brasa quente, coloque as lingüiças mais em baixo e as costelas no alto. Asse as costelas com o osso para baixo. Deixe os ossos branquarem e, só então, vire a graxa para o fogo. Coloque as carnes no calor antes de salgar. Depois, tire do fogo, coloque o sal grosso e leve ao fogo novamente. Colocar o sal antes pode deixar a carne dura. Não mexa muito as brasas para não apagá-las. Se faltar fogo, coloque mais carvão por cima do braseiro. Bata a carne antes de servir para tirar o sal.