Filé Mignon Contemporâneo

Ingredientes (12)

• 400 gr de filé mignon
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída(s) a gosto
• 250 gr de manteiga amolecida(s)
• salsinha picada(s) a gosto
• 2 dentes de alho picado(s)
• 20 ml de suco de limão
• 1 lata de ervilha
• 3 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• pimenta-do-reino branca moída(s) a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     No liquidificador coloque os ovos, as ervilhas, o creme de leite, pimenta-do-reino branca e sal. Bata até que forme um creme.
  2. 2.
     Unte uma fôrma com manteiga e despeja o creme. Leve a Terrine ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.
  3. 3.
     Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida frite o alho.
  4. 4.
     Em um recipiente misture a manteiga, a salsinha, o suco de limão e o alho. Misture bem.
  5. 5.
     Em um filme plástico coloque a manteiga aromatizada e em seguida enrole. Em seguida jogue na água gelada, para dar o choque térmico e depois leve ao freezer para endurecer.
  6. 6.
     Faça escalopes de filé mignon e em seguida leve para grelhar.
  7. 7.
     Sirva sobre o filé mignon a manteiga aromatizada e para acompanhar a terrine de ervilhas.