Filé à La Chemise

Ingredientes (27)

• Filé
• 1 (chá) de pimenta poivre vert
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 300 ml de molho rôti (receita abaixo)
• 300 gr de filé mignon
• 1 panqueca (receita abaixo)
• sal a gosto
• Batata gratinada
• 50 gr de parmesão
• 150 gr de purê de batatas
• 100 gr de catupiry
• 1 batata assada
• Molho rôti
• 200 gr de filé mignon ou acém
• 100 gr de cebola picada
• 350 ml de vinho tinto seco
• 100 gr de alho-poró
• 50 gr de alho
• 5 folhas de louro
• 1/2 litro de Água
• azeite a gosto
• Panquecas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 gotas de baunilha
• 350 ml de leite
• 1 unidade de ovo inteiro

• Como Fazer

  1. 1.
     Filé:
  2. 2.
     Temperar o filé mingnon com sal e pimenta poivre vert e grelhar na manteiga. Cobrir o filé com a panqueca e o molho rôti. Servir com batata gratinada.
  3. 3.
     Molho Rôti:
  4. 4.
     Fazer um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos. Depois que a carne estiver bem refogada, adicionar vinho tinto e água. Cozinhar durante o tempo que for necessário para que a carne fique desmanchando. Quando a carne estiver neste ponto, peneirar para tirar os pedaços maiores e deixar o molho apurar mais um pouco para que fique bem consistente e saboroso.
  5. 5.
     Panquecas:
  6. 6.
     Bater todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer uma frigideira com manteiga e colocar pequenas porções da mistura para fritar de ambos os lados, até ficar dourada.
  7. 7.
     Batata gratinada:
  8. 8.
     Assar uma batata inteira. Depois de assada, cortar ao meio e retirar o "recheio", ficando praticamente só a casca. Fazer um purê de batata, adicionar a ele catupiry e preencher a ½ batata com este purê. Em seguida cobrir com queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.