Churrasco Caprichado ( com pão a caçadora e vinagrete de laranja)

Ingredientes (16)

• 1 kg de Linguiça Pernil e Paleta Sadia
• Pão à Caçadora
• 45 gr de fermento biológico fresco
• 1 1/2 xícara (chá) de leite morno (300 ml)
• 
  
  • 2 unidades de ovo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 xícaras de farinha de trigo (600 g)
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sal
  • Vinagrete de Laranja
  • suco de 3 laranjas (300 ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • raspas de laranja a gosto
  • gomos de 2 laranjas cortados em 3 partes
  • 2 talos de cebolinha fatiada finamente

    Como Fazer

    1. 1.
       Coloque as lingüiças na grelha, acomodando-as na região mais quente da churrasqueira. Deixe que assem por 30 a 40 minutos, virando de vez em quando.
    2. 2.
       Prepare o pão: dissolva o fermento no leite (é importante que o leite não esteja muito quente, para não neutralizar a ação do fermento, procure manter cerca de 35º C a 45º C), misture os ovos e o açúcar. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Incorpore aos poucos o leite com o fermento. Misture bem. Retire a massa da tigela e amasse-a em uma superfície limpa até que fique homogênea e não grude na mão. Deixe a massa crescer coberta por um pano de prato limpo e úmido até que dobre de volume (cera de 1 a 2 horas). Enquanto isso acenda a churrasqueira, deixando uma região com pouca brasa, para atingir uma temperatura mais baixa.
    3. 3.
       Quando a massa crescer, divida-a em 5 partes. Enrole cada parte fazendo uma "minhoquinha" de aproximadamente 50 cm. Enrole a massa em volta de um espeto de churrasco como uma espiral, prendendo bem as pontas. Acomode os espetos em uma pia, com as pontas apoiadas dos lados, para que a massa possa crescer em todas as direções. Deixe dobrar de volume de novo coberta por um pano limpo e úmido.
    4. 4.
       Quando estiver pronta, asse na parte mais fria da churrasqueira, virando sempre por cerca de 20 minutos. Quando a massa estiver se soltando do espeto, o pão está assado.
    5. 5.
       Vinagrete:
    6. 6.
       Coloque o suco da laranja em uma panela pequena e deixe reduzir a 1/3. Transfira para um recipiente e misture com o vinagre balsâmico, sal, pimenta e acrescente o azeite em fio enquanto bate com um batedor de arame. Junte a cebolinha, os gomos e as raspas de laranja. Sirva imediatamente.
    7. 7.
       Fonte: Site Sadia