Filé ao Molho Madeira na Panela de Barro

Ingredientes (16)

• 5 medalhões de filé mignon (limpos)
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 taça de vinho Cabernet Sauvignon (encorpado)
• 1 dente de alho
• 200 gr de champignon em conserva
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
• 1/3 copo de Água
• Corte e tempero da carne
• Corte o filé mignon no sentido transversal da peça, em medalhões de aproximadamente 3 centímetros de espessura. Tempere a carne com uma colher de sopa de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve-os
• Molho
• Na caçarola, adicione o vinho, o cubo de caldo de carne, o champignon e duas colheres de sopa de molho inglês, deixando ferver em fogo baixo por 20 minutos. Dissolva o amido de milho em 1/3 de copo de água e adicione ao molho sem deixar engrossar

  Como Fazer

  1. 1.
     Preparo da carne:
  2. 2.
     Esfregue todo o interior de uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro com um dente de alho cortado ao meio. Acrescente uma colher de sopa de azeite. Aqueça a panela em fogo alto por 10 minutos. Disponha os filés na lateral da panela (aprox. 2 filés por vez) até dourar e desprender o suco da carne. Retire o suco que fica no centro da panela e coloque na caçarola com o molho. Em seguida, vire os filés grelhando rapidamente o outro lado, deixando-os ao ponto. Repita a operação com o restante da carne.
  3. 3.
     Disponha toda a carne grelhada na própria panela de barro.
  4. 4.
     Aqueça o molho (fogo médio) até levantar fervura e em seguida arrume sobre os filés na panela de barro.
  5. 5.
     Levar a mesa na própria panela de barro
  6. 6.
     Sugestão:
  7. 7.
     Acompanhar com arroz branco, batata palha e salada de rúcula;
  8. 8.
     Rendimento:
  9. 9.
     5 porções.
  10. 10.
      Bom apetite!!!