Carré de Cabrito com ervas

Ingredientes (3)

• Receita extraída da Revista O Berro
• Ingredientes para o molho: 1 Kg de aparas do carré de cabrito; 1 cenoura; 1 cebola média; 2 ramos de alecrim; 1 folha de louro; 2 dentes de alho; 1 copo de vinho tinto (cordeito suave/cabrito seco); 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; Aze
• Ingredientes para o carré: Carré de cabrito na quantidade necessária; Pimenta do reino; Sal; Azeite

  Como Fazer

  1. 1.
     Modo de preparar o carré:
  2. 2.
     Temperar o carré com o sal, a pimenta-do-reino e azeite. Deixar marinar por 20 a 30 minutos. Levar à grelha bem quente. Servir com o molho por cima.
  3. 3.
     Modo de preparar o molho:
  4. 4.
     Corar bem a carne, numa frigideira, com pouco azeite. Acrescentar os legumes picados, o alho e as ervas e estufar. Acrescentar o vinho tinto e deixar cozinhar até evaporar o alcool. Salpicar com a farinha. Cobrir com agua e deixar cozinhar por 30 a 40 minutos. Acertar o sal. Passar a mistura por uma peneira. O molho pode ser congelado. Na hora de esquentar acrescentar mais um pouco de alecrim.
  5. 5.
     Sugestões de acompanhamento são salada verde, batata frita e arroz branco.