Almôndega ao forno no barro

400 gramas de carne moída
50 gramas azeite de oliva extra virgem
400 gramas de grão de bico cozido
½ litro de purê de tomate
Pimenta do reino preta
2 abobrinhas italianas
30 gramas de salsa
½ pão francês
1 copo de leite
1 dente de alho
Farinha de trigo
1 cebola
1 ovo
Sal

 
Lave, seque e pique a salsa, descasque e pique o alho. Molhe o pão com o leite e esprema-o bem com as mãos. Misture a carne, o pão, o ovo e o repicado de alho e salsa até obter um composto homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Forme bolinhas regulares, passe-as na farinha de trigo e doure em azeite. Retire da frigideira com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Descasque e pique a cebola. Refogue-a na mesma frigideira em que foram douradas as almôndegas, acrescente o purê de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Lave as abobrinhas, cortando-as em fatias finas. Pegue 4 travessas de barro e coloque em cada uma os grãos de bico, as almôndegas, as fatias de abobrinha e regue tudo com o molho de tomate. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos. Sirva bem quente.