Alcatra de panela

Alcatra de panela

1  sopa de colorau
1  sopa de vinagre
3  sopa de óleo
2 cubos de caldo de carne dissolvido em 3  chá de água
1 quilo de alcatra cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem amassado
½ lata de extrato de tomates
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola picada
Salsinha a gosto

 
Em uma panela, aquecer o óleo, juntar a cebola, alho e refogar bem a carne misturar bem. A seguir colocar o vinagre, colorau, extrato de tomate e mexer bem, juntar o caldo de carne e provar o sal. Tampar a panela e deixar cozinhar a carne por 30 minutos, assim que a carne estiver bem cozida, retirar colocar em um refratário e polvilhar salsinha.

Alcatra de panela 2

2 quilos de alcatra
Tempero verde (salsa e cebolinha) a vontade
1 quilo de mandioca (aipim)
1  de páprica picante
1 rama pequena de canela
1 tablete caldo de carne
1 cebola de cabeça
3 dentes de alho
2 copos de óleo
5 cravos da índia
Sal a gosto

 
Em uma panela de pressão, cozinha a mandioca e reserve. Em uma panela de ferro, aqueça o óleo e frite dos dois lados o pedaço de alcatra. Coloque o alho, sal, cebola e deixe fritar, acrescente um pouco de água juntamente com os outros ingredientes, exceto a mandioca, deixe cozinhar em fogo baixo. Acrescente água aos poucos, até o alcatra ficar bem macia. Quando estiver quase pronto, coloque as mandiocas que já estão separadas. Sirva quente com arroz e salada. O molho fica escuro e bem gorduroso.

Alcatra de panela 3

1 quilo de alcatra
2  de (sopa) de óleo de azeite ou óleo de soja
2 batatas grandes
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 caldo de carne
pimenta do reino
vinagre
colorau
Sal

 
Limpe a carne. Após limpa, corte-a em cubinhos de 2 a 4 cm. Tempere-as em uma bacia com o sal, a pimenta-do-reino, vinagre e colorau. Corte as batatas em rodelas. Refogue a cebola e o alho em uma panela de pressão, após refogados, coloque a carne e frite-a um pouco. Após a carne adquirir cor, coloque água até cobrir tudo, ou um pouco menos, coloque as batatas e tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Após cozida, abra a panela, porém deixe a carne no fogo ainda, para que o caldo engrosse um pouco. Sirva com arroz.

Alcatra de panela 4

1 quilo de alcatra
3  de (sopa) de extrato de tomate
3  de (chá) de caldo de carne
3  de (sopa) de óleo
1  de (sopa) de vinagre
1  de (chá) de colorau
1 dente de alho socado
4 cebolas médias
Pimenta-do-reino
Salsinha
Sal

 
Corte a alcatra em cubos e as cebolas em rodelas. Aqueça o óleo. Refogue a carne, junte a cebola e o alho, diminua a chama. Incorpore o colorau, pimenta, sal, vinagre e extrato de tomate. Mexa refogando, junte o caldo, tampe a panela e cozinhe até amaciar a carne. Coloque no prato de servir. Espalhe salsinha picada por cima.