alcatra com molho de uva

1 quilo de alcatra
400 gramas de uvas brancas sem caroço
3  de (sopa) de azeite de oliva
1 maço de cada de sálvia e alecrim
3  de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1  de (sopa) de mel
½ copo de vinho branco
1 cálice de conhaque

 
Ponha metade do azeite em uma assadeira, salpique metade da sálvia e do alecrim e coloque a carne sobre elas. Tempere com sal e pimenta, salpique as ervas restantes e regue com o azeite restante. Em cima da carne, coloque metade da manteiga picada. Leve ao forno preaquecido médio por 20 minutos. Quando a carne dourar, adicione o vinho e cozinhe por mais 45 minutos. Se necessário, coloque um pouco de água. Lave bem as uvas, enxugue-as e coloque-as numa frigideira com a manteiga restante. Cozinhe por 1 minuto, sacudindo a frigideira para ficar um cozimento uniforme. Abaixe o fogo, despeje o conhaque e flambe. Deixe evaporar todo o álcool. Junte o mel e mexa. Regue a carne com o molho e sirva.