Fraldinha Recheada com Linguiça

Ingredientes (11)

• 250 gr de farinha de mandioca crua
• 2 unidades de cebola em meia lua
• Manteiga de cerveja
• 600 gr de fraldinha limpa e temperada (sal e pimenta-do-reino)

Recheio

• 500 gr de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
• salsinha picada a gosto
• 200 gr de queijo de coalho ralado

Manteiga

• 100 gr de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa superfície coloque 600 g de fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
  2. 2.
     Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.
  3. 3.
     Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne.
  4. 4.
     Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
  5. 5.
     Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos).
  6. 6.
     Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos).
  7. 7.
     Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.

  Recheio

  1. 1.
     Coloque numa tigela 500 g de linguiça toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
  2. 2.
     Reserve.

  Manteiga

  1. 1.
     Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue 4 dentes de alho picados.
  2. 2.
     Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- 1/4 do líquido original (+/- 10 minutos).
  3. 3.
     Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter.