Fraldinha no alho

Ingredientes

•     1 fraldinha extra-limpa
•     Sal grosso a gosto
•     3 colheres de sopa de pasta de alho
•     1 xícara de óleo de soja

Modo de preparo

1. Limpe toda a carne retirando a gordura
2. Depois jogue um pouco de sal grosso sobre a peça e, com a mão, espalhar a pasta de alho sobre a carne de maneira uniforme, sem deixar nenhum pedaço dela sem o tempero por cima
3. Em seguida, leve à churrasqueira bem quente e deixe a peça assando por 40 minutos,
4. Fique de olho na carne para tirar no ponto desejado
5. Sirva em fatias, cortadas contra as fibras da carne.

Por Receitas de Comida 

Fraldinha Recheada com Molho de Queijo

Ingredientes (15)

• 1 peça fraldinha
• 40 gr miolo de pão italiano
• 3 taças vinho tinto
• Manjericão, salsa, alecrim e sálvia
• 100 gr de manteiga
• 1 unidade de clara de ovo
• 50 gr amendoim torrado
• 4 colheres (sopa) creme de leite fresco
• 2 unidades de cenoura cozidas e picadas
• 2 abobrinhas cozidas e picadas
• 150 gr ervilhas tortas
• 3 mini-cebolas
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300 gr de mussarela
• salsinha picadinha a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Mergulhe o pão italiano em 1 taça de vinho tinto e temperar com as ervas e reserve
  2. 2.
     Em uma panela derreta a manteiga e refogue as ervas o alho acrescentando a farofa de miolo de pão
  3. 3.
     Rechear a carne com essa farofa e temperar a carne com o resto do vinho, sal e pimenta do reino e colocar para assar por 45 minutos ou até a carne dourar
  4. 4.
     Passar os legumes na manteiga e servir com a carne
  5. 5.
     Em uma panela colocar o creme de leite para ferver a manteiga e o queijo e cobrir a carne com esse creme quando estiver pronto.

Fraldinha Recheada com Linguiça

Ingredientes (11)

• 250 gr de farinha de mandioca crua
• 2 unidades de cebola em meia lua
• Manteiga de cerveja
• 600 gr de fraldinha limpa e temperada (sal e pimenta-do-reino)

Recheio

• 500 gr de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
• salsinha picada a gosto
• 200 gr de queijo de coalho ralado

Manteiga

• 100 gr de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)
• 1 lata de cerveja preta (350 ml)
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol

  Como Fazer

  1. 1.
     Numa superfície coloque 600 g de fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
  2. 2.
     Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.
  3. 3.
     Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne.
  4. 4.
     Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
  5. 5.
     Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos).
  6. 6.
     Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos).
  7. 7.
     Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.

  Recheio

  1. 1.
     Coloque numa tigela 500 g de linguiça toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
  2. 2.
     Reserve.

  Manteiga

  1. 1.
     Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue 4 dentes de alho picados.
  2. 2.
     Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- 1/4 do líquido original (+/- 10 minutos).
  3. 3.
     Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter.

Fraldinha Oriental

Ingredientes (9)

• 1 kg de fraldinha
• sal a gosto
• azeite a gosto

Molho

• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de gengibre ralado(s)
• 20 gr de nabo ralado(s)
• gelo a gosto

Montagem

• Como Fazer

  1. 1.
     Tempere a carne com sal e divida pela metade, retire a gordura.Reserve.
  2. 2.
     Aqueça uma frigideira e em seguida coloque o azeite e a gordura reservada.Deixe derreter um pouco da gordura. Em seguida junte a carne e deixe grelhar.

  Molho

  1. 1.
     Misture todos os ingredientes e por último acrescente algumas pedras de gelo. Reserve.
  2. 2.
     Depois de alguns minutos, peneire o molho.

  Montagem

  1. Depois da carne grelhada, corte e coloque o molho por cima e por último polvilhe a cebolinha picada.
  cebolinha verde picada(s) a gosto

Fraldinha Deliciosa Assada no Forno com Sal Grosso

Ingredientes (2)

• 2 kg de fraldinha (peça)
• 500 gr de sal grosso

  Como Fazer

  1. 1.
     Pegue uma assadeira que caiba a fraldinha inteira.
  2. 2.
     Forre todo o fundo da forma com o sal grosso, formando uma cama para a fraldinha.
  3. 3.
     Coloque a peça de fraldinha em cima, com a gordura virada para cima.
  4. 4.
     Cubra a carne com sal grosso.
  5. 5.
     Leve ao forno para assar por cerca de 1:30h.
  6. 6.
     Após este tempo retire a carne da assadeira e remova o excesso de sal.
  7. 7.
     Fatie a carne e sirva quente.

Fraldinha com Vinagrete de Hortelã

Ingredientes (9)

• 1 kg de fraldinha
• 2 unidades de cebola
• 2 dentes de alho
• vinagre tinto a gosto
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 1 maço de hortelã
• baguete a gosto
• alface americana a gosto
• tomate a gosto

  Como Fazer

  1. Corte a fraldinha em duas partes e tire a capa de gordura. Tempere com sal e ponha para cozinhar, retire e deixe esfriar. Desfie e reserve. Corte a cebola em laminas e pique a hortelã. Junte a cebola e hortelã picado com a carne e misture. Junte o açúcar ao vinagre e mexa. Entre com uma correção de sal e junte a carne e misture bem. Abra as baguetes e divida em duas partes recheie com a carne uma das partes. Ponha sobre a outra parte folhas de alface e duas fatias de tomate. Junte, faça deliciosos lanches e sirva.

Fraldinha com molho de cerveja

Ingredientes (10)

• Ingredientes
• 800 gr de fraldinha
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
• 1 ramo de alecrim
• 4 dentes de alho, sem casca
• 1 unidade de cebola cortada em quatro
• tomilho a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
• 1 lata de cerveja clara

  Como Fazer

  1. Limpe a carne e tempere com sal a gosto. Em uma panela, aqueça o óleo com alecrim. Junte a carne e deixe dourar por igual, cerca de 10 minutos de cada lado, acompanhando. Acrescente alho, a cebola, o tomilho e deixe fritar por mais de 3 minutos. Junte a cerveja e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Se secar, acrescente água quente aos poucos, para terminar o cozimento. Retire a carne e reserve em local aquecido. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado. Corte a carne em fatias, regue com o molho e enfeite com ramos de alecrim. Sirva com arroz branco ou batatas cozidas e farofa. Rendimento para 4 pessoas. Dica: Desejando molho mais forte, use cerveja bock.

Fraldinha com arroz ao Funghi

Ingredientes (10)

• 1 kg de fraldinha
• 2 dentes de alho
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido(s)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• alecrim a gosto
• sal a gosto
• vinho branco a gosto
• cebola picada(s) a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Pré-aqueça o forno.
  2. 2.
     Faça cortes diagonais na carne e em seguida tempere com alecrim, sal, o vinho branco, e o alho.
  3. 3.
     Jogue um pouco de água no forno e em seguida coloque a fraldinha na grelha do forno com a gordura para cima e deixe a fôrma embaixo para cair a gordura.
  4. 4.
     Dissolva o caldo de carne na água fervente.
  5. 5.
     Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida junte metade da manteiga e a cebola. Depois coloque um pouco de vinho branco e deixe evaporar, em seguida coloque o funghi e um pouco de caldo de carne. Misture o arroz cozido e desligue o fogo.
  6. 6.
     Por último misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Sirva o risoto junto com a fraldinha.

Fraldinha Bem Família

Ingredientes (15)

• 1 peça de fraldinha
• Tempero
• meia xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• manjericão a gosto
• sal a gosto
• Recheio
• 200 gr de lingüiça de lombo
• 250 gr de bacon frito
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 maça fatiada com casca
• meia xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes
• mostarda a gosto
• 120 gr de mussarela
• 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água

  Como Fazer

  1. Prepare o tempero: misture todos os ingredientes e passe na carne. Abra a carne e passe a mistura dos dois lados. Coloque o resto do recheio na carne e amarre com um barbante bem firme. Leve ao fogo com um pouco de óleo para dourar a carne. Vá cozinhando a carne, pingando sempre um pouco de água e em seguida coloque em uma assadeira e asse a carne até cozinhar.