Picanha com Molho Paris

Ingredientes (19)

• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 picanha pequena
• Molho
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (café) de sal marinho
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
• 1/2 colher (chá) de páprica suave
• 300 gr de manteiga
• 1/2 colher (chá) de manjerona seca
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol
• 4 dentes de alho picados

  Como Fazer

  1. Para o molho, retire a manteiga da geladeira para amolecer. Coloque o óleo em uma frigideira e doure levemente a cebola e o alho. Reserve e deixe esfriar. Em outra panela pequena coloque o vinho branco o conhaque, o tomilho, manjerona, salsinha e alecrim. Aqueça em fogo baixo para que o vinho quase evapore. Retire do fogo e adicione 1 colher (sopa) de água. Reserve. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela e acrescente a mistura de ervas, a mistura de alho e cebola, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta-do-reino e sal. Misture muito bem batendo com uma colher de pau. Corte dois quadrados de papel alumínio (cerca de 30 cm) coloque metade da manteiga sobre cada quadrado e enrole fazendo um cilindro com a manteiga. Leve a geladeira por 6 horas. Corte a picanha em bifes de aproximadamente 200 g cada. Aqueça uma frigideira grossa e doure os bifes dos dois lados, temperando com sal e pimenta-do-reino. Derreta um pouco da manteiga de ervas na mesma frigideira em que dourou os bifes. Regue os bifes com a manteiga. Sirva quente