Picanha com Risoto de Cogumelos

Ingredientes (15)

• 500 gr de picanha bovina em bifes
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 fatias de bacon
• sálvia a gosto
• sal a gosto

Acompanhamento

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• cebola picada(s) a gosto
• 1 folha de louro
• 500 gr de arroz arbório
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de carne
• 100 gr de shimeji
• 100 gr de shitake
• sal a gosto

  Como Fazer

  1. Aqueça bem o azeite em uma frigideira, tempere a carne com sal, adicione os bifes e frite-os por 4 minutos de um lado. Vire os bifes e adicione o bacon e as folhas de sálvia. Ao ponto de sua preferência, retire e sirva com o seu risoto.

  Acompanhamento

  1. Aqueça o azeite e parte da manteiga. Junte a cebola e a folha de louro e deixe refogar. Junte o arroz e mexa com cuidado por dois minutos. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha de caldo e mexa ate secar. Entre com os cogumelos e verifique o sal. Adicione aos poucos o caldo até o ponto do arroz, corrija e desligue o fogo. Deixe descansar por três minutos e sirva.