Maminha Recheada

Ingredientes (15)

• 1 1/2 kg de maminha
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
• 1 unidade de pão francês
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de escarola
• 1/3 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de lingüiça de porco fresca picada
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
• 1 xícara (chá) de salsinha

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere a maminha com sal, pimenta e suco de maracujá. Deixe descansar por 2 horas. Amoleça o pão no leite e reserve.
  2. 2.
     Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite. Acrescente a escarola, o caldo de carne, a lingüiça, o queijo, as azeitonas e os pães amolecidos. Cozinhe por cerca de 5 minutos. retire do fogo e deixe esfriar.
  3. 3.
     Faça furos na carne e preencha com o recheio. Reserve o suco de maracujá no qual a carne ficou de molho. Coloque a maminha na assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Regue com o molho de maracujá de vez em quando.
  4. 4.
     Retire do forno e corte-a em fatias. Passe o molho que sobrou na assadeira em uma peneira fina e regue a carne com ele.