Bombom de Cumaru (fève Tonka)

Ingredientes (7)

• 1 unidade de semente de cumaru (fève tonka)
• 150 gr de creme de leite fresco
• 1/2 fava de baunilha (apenas as raspas)
• 20 gr de glucose de milho
• 100 gr de chocolate meio amargo
• 200 gr de chocolate ao leite

Cobertura

• 400 gr de chocolate ao leite

Como Fazer

1. 1.
   Coloque em uma panela a glucose de milho, o creme de leite fresco, as raspas de baunilha e rale a semente de cumaru no creme de leite.
2. 2.
   Leve ao fogo alto até que ferva e reserve.
3. 3.
   Enquanto isso, derreta os chocolates (banho-maria ou microondas).
4. 4.
   Uma vez derretidos, adicione o creme de leite.
5. 5.
   Deixe descansar até a hora do uso.
6. 6.
   Tempere o chocolate ao leite e preencha formas de bombons.
7. 7.
   Esvazie as forminhas e deixe firmar, para que assim as cascas fiquem ocas.
8. 8.
   Preencha com o ganache e feche com chocolate, colocando uma folha de acetato por cima.
9. 9.
   Quando estiverem cristalizados, desenforme e coloque em caixinhas para dar de presente.