Torta de batata e camarão

Ingredientes (12)

• 400 gr de camarão médio
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 unidades de tomate sem pele e sem semente picados em cubos
• 1/4 xícara (chá) de alcaparra escorridas
• 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
• 3 unidades de ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2/3 xícara (chá) de parmesão ralado

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe o camarão, tempere com o sal e a pimenta.
  2. 2.
     Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e os camarões.
  3. 3.
     Junte os tomates e cozinhe por alguns minutos até amolecer e formar um pouco de molho.
  4. 4.
     Adicione as alcaparras e deixe esfriar.
  5. 5.
     Em uma tigela, misture a batata, o sal, a pimenta, os ovos, a farinha de rosca, a margarina e 1/2 xícara (chá) de parmesão.
  6. 6.
     Em uma forma com fundo removível e levemente untada, coloque metade da massa de batata, o recheio e cubra com o restante da massa.
  7. 7.
     Polvilhe o queijo parmesão ralado restante e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C durante 30 minutos.
  Se preferir, substitua as alcaparras por azeitonas.

Strudel Salgado

Ingredientes (14)

• Massa
• 250 gr de farinha de trigo
• 125 gr de manteiga ou margarina
• 9 colheres (sopa) de água
• Recheio
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola média
• 2 unidades de tomate
• 1/2 kg de camarão limpo
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de requeijão cremoso
• gema pra pincelar

  Como Fazer

  1. 1.
     Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados e frite. Acrescente o camarão, sal e pimenta.
  2. 2.
     Cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Junte a farinha e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue. Adicione salsa e cebolinha. Misture e deixe esfriar.
  3. 3.
     Em um recipiente coloque a farinha, a margarina e a água. Misture com as mãos. Sove sobre superfície enfarinhada.
  4. 4.
     A seguir, abra a massa (bem fina), com auxílio do rolo, sobre a superfície enfarinhada. Espalhe o requeijão cremoso, polvilhe com queijo ralado (opcional) e, por fim, o recheio de camarão. Enrole.
  5. 5.
     Coloque em assadeira retangular forrada com papel alumínio e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos.

Salmão recheado com farofa de ovas de peixe e molho de camarão ao forno

Ingredientes (15)

• 1 un de salmão médio
• 250 gr de limão
• 500 gr de camarão
• molho de alcaparras
• 1 cabeça de alho
• 2 unidades de cebola
• 250 gr de tomate maduro
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 250 gr de azeitona verde
• 2 un de ova de peixe
• 250 gr de farinha de mesa
• 250 ml de azeite p/ refogar o molho e temperar
• o peixe

  Como Fazer

  1. 1.
     Manter o peixe inteiro, limpando e fazer
  2. 2.
     um corte pequeno p/ extrair as víceras; lavar c/ limão; temperar c/ alho socado, cebola picadinha, limão e azeite;
  3. 3.
     Rechear c/ farofa de ovas cortadas e fritas, cebola e azeitona (fechar o corte c/ palitos ou c/ costura)
  4. 4.
     Levar a forno brando num refratário coberto c/ papel alumínio dur. 15 min, virar o assado e cobrir p/ cozinhar mais 15 min.
  5. 5.
     Retirar o papel alumínio, colocar o molho de camarão p/ cima do peixe.
  6. 6.
     Gratinar até ficar dourado.
  7. 7.
     Pode ser servido com batatas sautê e molho de alcaparras

Risoto de Camarão com Cenoura

Ingredientes (12)

• 800 gr de camarão médio, inteiro
• 2 litros de água
• 1 unidade de cebola média
• 3/4 de xícara de manteiga (150 g)
• 1 unidade de cenoura picada
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras de arroz cru do tipo arborio (400 g)
• 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)

  Como Fazer

  1. 1.
     Descasque os camarões, coloque as cascas numa panela grande adicione a água e leve ao fogo alto.
  2. 2.
     Ferva durante 20 minutos, escorra reserve o caldo e despreze as cascas.
  3. 3.
     Parta a cebola ao meio, corte metade em rodelas e pique o restante.
  4. 4.
     Em uma panela média, leve ao fogo alto 1/4 de xícara da manteiga, a cebola em rodelas, os camarões, a cenoura, a salsinha, a folha de louro e metade do sal.
  5. 5.
     Frite até os camarões ficarem opacos (cerca de 4 minutos).
  6. 6.
     Aumente a chama, junte o conhaque e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha secado. Reserve.
  7. 7.
     Em uma panela grande, aqueça o restante da manteiga e o azeite em fogo alto.
  8. 8.
     Adicione a cebola picada, deixe cozinhar um pouco e junte o arroz, mexendo sempre até começar a dourar.
  9. 9.
     Junte o vinho e cozinhe sem tampar até que todo o líquido tenha evaporado.
  10. 10.
      Acrescente 3 xícaras do caldo das cascas do camarão e o restante do sal, mexa e deixe cozinhar.
  11. 11.
      Vá juntando mais caldo, aos poucos, à medida que o arroz for secando.
  12. 12.
      Cozinhe até que fique macio porém al dente (cerca de 25 minutos).
  13. 13.
      Retire do fogo e transfira para uma travessa.
  14. 14.
      Aqueça os camarões e disponha sobre o arroz.
  15. 15.
      Sirva imediatamente.

Risoto de Beterraba com Camarão e Ervas Finas

Ingredientes (14)

• 100 gr de arroz arbório
• 1 unidade de beterraba
• 350 ml de água
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 tablete de caldo de frango
• 6 unidades de camarão rosa
• 1 colher (sopa) de azeite
• manjericão picado(s) a gosto
• salsinha picada(s) a gosto
• alecrim a gosto
• 1 colher (sopa) de cebola picada(s)
• 1 cálice de vinho branco

  Como Fazer

  1. 1.
     Bata no liquidificador a beterraba junto com 50 ml de água. Reserve.
  2. 2.
     Refogue o arroz com a cebola e 1 colher (sopa) de azeite, acrescente 2 camarões picados e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione 300 ml de água com o caldo de frango. Acrescente o vinho branco e misture.Quando estiver em ponto "al dente", misture o caldo da beterraba e deixe cozinhar por aproximadamente 3 ou 4 minutos.
  3. 3.
     Acrescente o leite de côco, o creme de leite e o queijo ralado. Reserve.
  4. 4.
     Em uma frigideira, coloque o restante do camarão, inteiros, com azeite e as ervas. Disponha o arroz no prato ornamentando com os 4 camarões.

Risoto com Camarões e Aspargo

Ingredientes (10)

• 6 unidades de aspargo
• sal a gosto
• 200 gr de camarão rosa com casca(s)
• 1 litro de caldo de galinha natural
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de cebola picada(s)
• 200 gr de arroz arbório
• 1/2 copo de vinho branco seco(s)

  Como Fazer

  1. 1.
     Limpe os aspargos e cozinhe com um pouco de água e sal. Reserve as pontas, bata o restante no mix com água do cozimento e reserve.
  2. 2.
     Em seguida limpe os camarões e reserve. Cozinhe as cascas no caldo de frango, passe pela peneira e reserve.
  3. 3.
     Aqueça o azeite e a manteiga, adicione o louro e a cebola e refogue. Coloque o arroz e mexa, junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Depois acrescente o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre.
  4. 4.
     Depois de dar o ponto no arroz, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo brando, sempre mexendo. Por último acrescente o aspargo batido e corrija o sal.
  5. 5.
     Sirva enfeitado com a ponta dos aspargos para cima.

Receita de Yakissoba de Camarão

Ingredientes (14)

• 6 colheres (sopa) de açúcar cheias
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• óleo de soja para fritar a gosto
• 1/4 vidro de molho de ostra
• 6 colheres (sopa) de catchup tradicional
• 2 colheres (sopa) de Óleo de gergelim torrado
• 1 vidro de shoyu (pequeno)
• 1/2 maço de brócolis
• 2 talos de alho-poró
• 500 gr de camarão (tamanho médio ou grande)
• 3 unidades de cenoura média
• 4 unidades de cebola média
• 1 pacote de amendoim frito ou torrado
• 2 pacotes de macarrão instantâneo tipo lámem

  Como Fazer

  1. 1.
     Primeiro Etapa: Limpe e corte todos os vegetais.
  2. 2.
     Cenoura: corte em 3 ou 4 gomos (cada cenoura) e fatie esses gomos em lâminas, de forma a deixar cada fatia mais ou menos da grossura da lâmina da faca.
  3. 3.
     Cebola: corte em formato de cruz.
  4. 4.
     Se a cebola for grande pode fatiar ao meio também.
  5. 5.
     Alho poró: corte em gomos de aproximadamente 1cm cada um.
  6. 6.
     Brócolis: corte em buquês.
  7. 7.
     Camarão: se for fresco, limpe as tripas, cascas e cabeças.
  8. 8.
     Se for congelado, deixe descongelar.
  9. 9.
     Segunda Etapa: Pré cozer os vegetais.
  10. 10.
      Pegue duas panelas grandes, uma com água fria e a outra coloque em fogo alto e aguarde ferver.
  11. 11.
      Você terá que passar cada vegetal separadamente nesta água fervente para uma pré-cozida rápida.
  12. 12.
      O tempo de cozimento depende de gosto de cada um.
  13. 13.
      Se quiser os vegetais mais firmes, seja breve no cozimento; se preferir mais macio e mole, deixe mais tempo em fervura.
  14. 14.
      Normalmente o ponto é "al dente": 3 ou 4 minutos para a cebola, 4 minutos para a cenoura, brócolis cerca de 3 minutos e o alho poró 2 minutos.
  15. 15.
      Após ferver cada vegetal, retire da panela fervente e jogue na panela com água fria para interromper o cozimento.
  16. 16.
      Em seguida, em um escorredor de macarrão, escorra bem cada ingrediente e reserve em pratos separados.
  17. 17.
      Não jogue fora a água onde os legumes, pois ela servirá para fazer o molho.
  18. 18.
      Terceira Etapa: Fritar os ingredientes.
  19. 19.
      Em uma panela Wok ou uma de ferro grossa, coloque um fio de óleo para fritura, 3 ou 4 gotas do óleo de gergelim e espere aquecer bem.
  20. 20.
      Com a panela bem quente, comece a fritar pela cebola.
  21. 21.
      Deixe fritar bem até ficar dourada.
  22. 22.
      Em uma panela grande, reserve todos os vegetais já fritos, juntos.
  23. 23.
      Repita o mesmo processo até deixar todos os vegetais dourados.
  24. 24.
      Tempere o camarão apenas com sal e frite-o também.
  25. 25.
      Tome cuidado para não salgar o camarão, pois o shoyu e o molho de ostra já possuem sal.
  26. 26.
      Ao fritar, o camarão costuma soltar muita água.
  27. 27.
      Não jogue fora, reserve-a em um recipiente, pois ela será usada no molho do yakissoba.
  28. 28.
      Quarta Etapa:
  29. 29.
      Nesta panela grossa onde fritou os vegetais e o camarão, despeje um copo da água que reservou da fervura deles.
  30. 30.
      Deixe ferver este caldo, mexendo bastante para soltar as raspas que ficaram no fundo da panela após as frituras.
  31. 31.
      Misture nesta panela o caldo que sobrou do camarão, o shoyu, o molho de ostra, o ketchup, o óleo de gergelim, o vinagre e o açúcar.
  32. 32.
      Deixe ferver bem.
  33. 33.
      Vai engrossar sozinho.
  34. 34.
      Caso goste do molho mais ralo, acrescente mais do caldo de legumes.
  35. 35.
      Experimente o molho e veja se falta algo, e caso queira, poderá acrescentar mais algum ingrediente a gosto.
  36. 36.
      Não se preocupe se o molho parecer salgado, pois como os vegetais e o camarão estão totalmente sem sal, ficará perfeito.
  37. 37.
      Despeje este molho na panela onde estão os vegetais e o camarão.
  38. 38.
      Coloque por cima o amendoim.
  39. 39.
      Quinta Etapa: Macarrão
  40. 40.
      Em uma panela com água fervente, passe rapidamente o macarrão instantâneo.
  41. 41.
      Não espere o cozimento total do macarrão.
  42. 42.
      O ideal é 1 ou 2 minutos, dependendo da temperatura do fogo.
  43. 43.
      Escorra bem a água do macarrão.
  44. 44.
      Para fritar, pegue uma panela antiaderente, coloque um pouco de óleo de fritura e gotas do óleo de gergelim.
  45. 45.
      Espere aquecer bem a panela e frite o macarrão, mexendo bem, para não grudar.
  46. 46.
      Acrescente os outros ingredientes e sirva.