bife de Diana

bife de Diana

Ingredientes: Lombo de carne - 400 gramas Cebolas - 3 peças Alho - 3 dentes Molho Worcestershire - 2 colheres de sopa colheres Mostarda Dijon - 1 colher de sopa. a colher Brandy ou conhaque - 80 mililitros Creme de gordura - 200 mililitros Sal, pimenta - - A gosto Porções: 4 Como cozinhar "Diana Steak" Lave bem o lombo de vaca. Em vez de carne, você pode usar javali ou veado. Não economize na carne - você realmente precisa de um lombo muito bom, caso contrário o bife "Diana" não ficará tão saboroso quanto deveria. Corte o filé de carne nas veias em medalhões de 3 a 4 cm de espessura. Bata levemente cada medalhão até uma espessura de 1,5 a 2 cm. Polvilhe com sal e pimenta. Pique a cebola em meias argolas finas, pique o alho ou passe por uma prensa. Também recomendo ter o resto dos ingredientes à mão - o cozimento será muito rápido, então você precisa de tudo pronto para usar. Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque nossos medalhões de carne quebrada em uma frigideira quente. A carne deve estar perfeitamente seca: se houver gotículas de umidade, elas começarão a queimar e o prato ficará estragado. Não negligencie essas ninharias, do contrário não cozinhará um bom bife. O tempo de fritura dos bifes depende da espessura e do grau de torra desejado. Os meus tinham 1,5 cm de espessura e cozinhei médio (médio) por 2 minutos de um lado, virei e cozinhei por mais 1 minuto do outro lado. Retire os medalhões fritos da frigideira, coloque-os num prato e cubra com papel alumínio ou com uma tampa para que não arrefeçam. E agora - o mais interessante e espetacular. Coloque a cebola na frigideira onde a carne foi frita (se sobrar pouca gordura na frigideira, coloque um pouco de azeite). Frite em fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre, em seguida, adicione o alho e frite por mais 2 minutos. Em seguida, continuando a mexer o conteúdo da panela, adicione o molho inglês e a mostarda. E aqui está, o momento crucial! Despeje o conhaque (ou conhaque) na frigideira e leve ao fogo. Só tome muito cuidado - não queime nada :) Se você tiver um fogão elétrico, acenda com um fósforo, se for a gás, basta inclinar a panela e o conhaque se acenderá sozinho. Você não vai queimar utensílios de cozinha com esse fogo e, devido à inexperiência, você pode colocar fogo em suas sobrancelhas, portanto, mantenha seu rosto longe da frigideira enquanto ateia fogo. O álcool queimará por 20 segundos. Quando o conhaque parar de queimar, misture bem o molho e cozinhe por mais 1 minuto em fogo médio. Em seguida, adicione o creme de leite e, se desejar, o molho na panela. Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Experimente com sal e pimenta - adicione um pouco. Devolvemos os bifes fritos à frigideira junto com o molho que se destacou quando foram cobertos com papel alumínio ou com tampa (para isso cobriram). Mexa, aqueça por 1-2 minutos e retire do fogo. É isso, o bife Diana está pronto! É tradicionalmente servido com batatas assadas. Para bebidas, recomendo cerveja escura ou vinho tinto. Desfrute de sua refeição! Подробнее: https://povar.ru/recipes/steik_diana-10774.html