1.
Limpe o camarão, tempere com sal e pimenta e reserve as cascas.
2.
Numa panela, coloque a cenoura, o alho, a metade do alho-poró, o salsão, o manjericão e 1 colher (sopa) de azeite.
3.
Leve ao fogo, refogue, depois adicione 1/2 xícara de vinho junto com 1 litro de água, o tomate e as cascas do camarão.
4.
Tampe e deixe ferver, em fogo moderado, até que o líquido tenha reduzido à metade.
5.
Passe pela peneira e reserve.
6.
Bata no liquidificados o camarão com o creme de leite e a clara até ficar espumoso.
7.
Frite a cebola no azeite restante, em fogo baixo, até ficar macia.
8.
Junte o arroz e refogue bem, mexendo de vez em quando.
9.
Adicione o vinho restante e 3 1/2 xícaras de agua.
10.
Numa fôrma de anel de 24 cm de diâmetro coloque a metade do arroz.
11.
Com a ajuda de uma colher, espalhe o arroz forrando as paredes da fôrma.
12.
Recheie com o creme de camarão e cubra com o restante do arroz e pressione levemente para ficar bem moldado leve ao forno moderado (180ª c) préaquecido por 25 minutos, em banho maria.
13.
Refogue o restante do alho poró com o restante da manteiga.
14.
Junte a lula, tempere e refogue por 2 minutos.
15.
Retire a lula e junte à panela o caldo de camarão e o creme de leite restante.
16.
Deixe evaporar um pouco e junte os anéis de lula.
17.
Desenforme o arroz e, por cima, coloque as lulas com o molho.
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