Caldeirada de peixe e frutos do mar

Ingredientes (20)

• 4 porções
• 100 gr de mexilhões com as conchas
• 200 gr de vôngoles com as conchas
• 4 vieiras com as conchas
• 4 ostras frescas
• 300 gr de camarões graúdos
• 300 gr de peixe tipo cherne (ou garoupa) limpo, cortado em pedaços
• 2 cavaquinhas limpas partidas ao meio
• 2 unidades de cebola picada
• 4 dentes de alho inteiros com a pele
• 75 ml de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 2 batatas-doces descascadas, cortadas em fatias
• 600 ml de caldo de peixe natural
• Folhas de manjericão picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
• Decoração
• Pimenta-vermelha
• Talos de nirá
• Ramos de tomilho

  Como Fazer

  1. 1.
     Lave bem os mexilhões, os vôngoles, as vieiras e coloque as conchas de molho em água fria com sal, por cerca de 2 horas. Lave as ostras e, com um abridor de ostras (ou com uma faca), abra as conchas.
  2. 2.
     Limpe os camarões. Limpe o peixe e corte-o em pedaços.
  3. 3.
     Limpe as cavaquinhas e corte-as ao meio. Em uma caçarola de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no óleo de oliva. Junte as folhas de louro. Acrescente a batata-doce e deixe por alguns minutos no fogo, misturando delicadamente. Incorpore o peixe e deixe por mais alguns minutos, depois coloque as cavaquinhas, os mexilhões, os vôngoles, os camarões, as vieiras e em seguida o caldo de peixe quente. Ajuste o sal e a pimenta.
  4. 4.
     Cozinhe por cerca de 20 minutos. Três a dois minutos antes do término do cozimento, coloque as ostras.
  5. 5.
     Sirva no próprio recipiente, salpicando com manjericão e decorando com a pimenta, os talos de nirá e os ramos de tomilho.