Camarão baiano

Ingredientes (21)

• 3 lb de camarão fresco
• Lave varias vezes em água fria. Salpique com caldo de um limão e coloque numa peneira durante uma hora
• Remova e conserve as cascas. Deixe o camarão na geladeira ate' precisar usa-lo novamente. Coloque as cascas numa panela com
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 rodelas de limão
• Cozinhe as cascas em água fervendo sem a tampa ate o liquido se reduzir a uma xícara. Remova o caldo do fogo e coe. Jogue fora as cascas e coloque o caldo na geladeira ate que seja preciso usa-lo
• Misture o seguinte numa panela grande
• 2 unidades de tomate médios picados
• 1 unidade de cebola pequena
• 1 dente de alho socado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres de chá de coentro
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
• Ferva estes ingredientes ate' formar uma pasta grossa
• Misture o caldo do camarão e ferva mais cinco minutos. Junte o camarão e esquente bem (mais uns 5 minutos)
• Misture
• 1 1/2 xícaras de leite de c^oco grosso
• Continue a esquentar o molho mas sem deixar ferver
• Sirva com arroz branco e farofa de manteiga

  Como Fazer

  1. 1.
     Para quem não quer tirar o leite do coco fresco, substitua por uma lata ou uma garrafinha de leite de coco.
  2. 2.
     Para quem vai fazer o leite de coco grosso. Um coco médio, tira a casca grossa, descasca, corta em fatias finas, bate no liquidificador com 1 xícara de água. O leite extraído do bagaço é o leite grosso (mais ou menos 1 1/2 xícara).
  3. 3.
     Quando fiz este camarão, bati no liquidificador os temperos, depois de cozidos, assim o camarão fica mais bonito e o tempero mais concentrado.
  4. 4.
     Acrescentei também pó de camarão seco, pimentas picantes e um pimentão no tempero.
  5. 5.
     Use camarões médios, já descascados e limpos. Como não tinha as cascas do camarão para ativar o gosto do tempero, use o camarão seco como substituto.