Bolinho de cuscuz paulista

Ingredientes (22)

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 1 1/2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 colher (sopa) de ervilha congelada
• 1 colher (sopa) de palmito picadinho
• sal a gosto
• 10 unidades de ovo de codorna cortados ao meio
• 1 1/2 latas de sardinha amassada, ou 20 camarões grelhados

Molho de Pimenta

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sobremesa) de alho picado
• 1/2 unidade de cebola picada
• 75 gr de pimentão vermelho picado
• 75 gr de pimentão amarelo picado
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 300 gr de tomate picado
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 ml de água

  Como Fazer

  1. 1.
     Bolo de Cuscuz
  2. 2.
     Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de alho, ½ cebola picadinha e 1 tablete de caldo de frango e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos). Adicione 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate e 1 ½ xícara (chá) de água e deixe ferver (+/- 3 minutos). Reserve.
  3. 3.
     Coloque numa tigela ½ xícara (chá) de farinha de milho, ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada, 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar.
  4. 4.
     Pegue uma porção de massa, faça uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada ou camarão grelhado e feche formando uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

  Molho de Pimenta

  1. 1.
     Numa panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sobremesa) de alho picado, ½ cebola picada, 75 g de pimentão picado, 75 g de pimentão amarelo picado e 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência), leve o fogo médio e refogue bem. Adicione 300 g de tomate picado, 1 colher (sopa) de molho de tomate e 250 ml de água misture e deixe no fogo até reduzir (+/- 20 minutos.
  2. 2.
     Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogênea. Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.