Pizza Biskaia

Ingredientes (14)

Massa

• 350 gr de farinha de trigo
• 3 gr de fermento biológico em pó
• 3 gr de sal
• 2 gr de açúcar
• 90 ml de água
• 50 ml de leite

Cobertura

• 70 gr de molho de tomate
• 110 gr de tomate cortados em rodelas
• 100 gr de berinjela em rodelas
• 70 gr de abobrinha em rodelas
• 5 unidades de cogumelo portobello (inteiros)
• 200 gr de mussarela
• 70 gr de mussarela de búfala
• gergelim a gosto

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em formato de disco.

  Cobertura

  1. 1.
     Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu. Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal. Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
  2. 2.
     Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a muzzarela. Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos. Por fim, salpicar a muzzarela de búfala e um pouco de gergelim.
  Obs: É uma das receitas vencedoras da etapa gaúcha da Copa Brasileira de Pizzas em 2008.