pizza seleção portuguesa

PASSO A PASSO

1. Massa de pizza
   
   Ingredientes
   
   500 gr de farinha de trigo
   15 gr de açúcar
   25 rg de fermento biológico fresco
   15 gr de sal
   275 ml leite
   20 ml de azeite
   
   Modo de preparo
   
   1-Na cuba da batedeira , deita-se 500 gr de farinha e liga-se a batedeira .
   2-Em seguida, adiciona-se o fermento desfeito no leite ou em água e o azeite,continuando a bater até formar uma massa homogênea . 
   3-Deixa-se descansar cerca de 1 a 2 horas.
   4- Divide-se a massa em seis pedaços iguais. 
   5-Deixa-se descansar até a massa tapada com um pano,até a massa ficar pronta para ser tendida e dobrar de volume.
   6-Abre-se em forma de discos iguais na espessura de 3 a 4 mm. Coloca-se a massa em fôrmas próprias (discos), pincela-se com azeite a base da massa so no meio coloca-se o queijo permensão ralado em tiras,e rechear com os retantes ingredientescom desejada e leva-se ao forno, a uma temperatura de 200ºC de 5 a 10 minutos.
   
   Ingredientes:
   
   1 Placa de Massa de Pizza Fresca
   
   1 Pimentos verdes
   1 Pimento amarelo
   1 Pimento vermelho
   2 Dentes de Alho
   200 gr. De polpa de Tomate
   Orégãos e rosmaninho
   Q.b. salsa picada
   Sal, Pimenta e Noz-moscada
   Camarão Cozido cortado ao meio
   100 Gr de Bacon
   100 Gr de cogumelos frescos
   Queijo Mozarela Ralado
   Azeite
   
   
   Preparação:
   1- Começa-se por cortar os pimentos em tiras finas e dois dentes de alho.
   2-Coloca-se sobre a massa os pimento em forma de bandeira sobre a polpa de tomate e sobre o tomate em dados (verde,amarelo,vermelho) rega-se com 0 azeite os orégãos e o rosmaninho, e os restantes ingredientes, no final tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
   3-Coloca-se sobre o disco que se leva ao forno rega-se tudo com um fio de azeite, leva-se ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozida 10/15 minutos

Pizza Libanesa

Ingredientes (36)

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola picada
• 1 dente de alho socado
• 500 gr de carne moída (patinho/alcatra)
• 1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho, alecrim)
• 1 colher (café) de pimenta chili em pó
• sal a gosto
• suco de limão a gosto
• 3 colheres (sopa) de hortelã fresca, picada
• 200 gr de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
• (chá) de água quente por 15 minutos
• 1 unidade de clara de ovo
• Para a montagem
• 1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta de grão de bico)
• pizza de trigo já assada
• 1 xícara (chá) de queijo processado tipo cheddar ralado
• 1/2 xícara (chá) de espinafre refogado (a gosto)
• 1 unidade de tomate cortado em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• Montagem
• Para a cobertura espalhe 1 1/2 xícara (chá) de homus (pasta
• de grão-de-bico) sobre a base de pizza de trigo já assada
• Cubra com 1 xícara (chá) de queijo cheddar ralado, 1/2
• xícara (chá) de espinafre refogado a gosto, 1 tomate cortado
• em rodelas finas
• Salpique 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e leve ao forno
• pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos ou até derreter o
• mussarela a gosto
• Homus: é um purê de grão-de-bico com sementes de gergelim
• temperado com suco de limão e alho, sendo usado como pasta
• consumida com o pão pita (pão sírio tipo boina). Você vai
• encontrá-lo em lojas de produtos libaneses, sírios ou
• gregos
• Tahine: é uma pasta espessa feita com sementes de gergelim
• utilizada na culinária do Oriente Médio. É empregada como
• tempero, em molhos e pastas

  Como Fazer

  1. 1.
     CUSTO DA MASSA DE PIZZA:R$ 4,50 a R$ 5,50 Modo de PreparoNuma panela com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola
  2. 2.
     picada, 1 dente de alho socado, 500g de carne moída
  3. 3.
     (patinho/alcatra), 1 colher (sopa) de ervas mistas (tomilho,
  4. 4.
     alecrim), 1 colher de (café) de pimenta chili em pó e sal a
  5. 5.
     gosto. Deixe em fogo médio por 20 minutos.
  6. 6.
     Acrescente o suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de hortelã
  7. 7.
     fresca picada.
  8. 8.
     Junte 200 g de trigo para quibe deixado de molho em 2 xícaras
  9. 9.
     (chá) de água quente por 15 minutos e 1 clara de ovo. Misture
  10. 10.
      bem.
  11. 11.
      Numa fôrma de pizza untada com azeite (30 cm de diâmetro) forre o
  12. 12.
      fundo com a mistura de carne.
  13. 13.
      Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. Transfira
  14. 14.
      para o fundo de uma fôrma maior de pizza (para facilitar o
  15. 15.
      manuseio). Reserve.
  16. 16.
      HOMUS -
  17. 17.
      INGREDIENTES:
  18. 18.
      - 250 g de grão-de bico cozidos e sem pele
  19. 19.
      - suco de 1 limão
  20. 20.
      - sal a gosto
  21. 21.
      - 3 dentes de alho
  22. 22.
      - 4 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  23. 23.
      - 1 xícara (chá) de água
  24. 24.
      - azeite a gosto

Pizza de Rúcula com Bacon

Ingredientes (14)

Massa

• 500 gr de farinha de trigo
• 200 ml de leite morno
• 20 gr de fermento biológico fresco
• 20 gr de açúcar
• 2 gr de sal

Cobertura

• 500 gr de mussarela picada
• 450 gr de molho de tomate
• 300 gr de bacon em tiras, frito
• 2 maços de rúcula
• 1 colher (sobremesa) de orégano seco
• 100 gr de azeitona verde sem caroço
• 50 ml de azeite de oliva
• sal a gosto
• 1 gr de pimenta-do-reino branca moída na hora

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     A massa
  2. 2.
     Misture o fermento biológico com o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o sal em uma batedeira ou processador.
  3. 3.
     Bata bem a massa e depois deixe repousar até dobrar de tamanho, coberta por uma toalha úmida.
  4. 4.
     Frite o bacon até ficar crocante.
  5. 5.
     Abra a massa.
  6. 6.
     Leve ao forno a massa para cozinhar até que ela inche com o ar dentro dela.
  7. 7.
     Retire do forno.
  8. 8.
     Espalhe o molho de tomate e cubra com a mussarela, o azite e o orégano.
  9. 9.
     Coloque no forno a 180 graus C por 15 minutos.
  10. 10.
      Retire do forno e distribua a rúcula por cima e o bacon.
  11. 11.
      Tempere com azeite e sirva.

Pizza de Pepperoni

Ingredientes (7)

• 1 massa de pizza
• molho de tomate a gosto
• pepperoni fatiado
• mussarela ralada a gosto
• azeitona
• orégano a gosto
• sal e pimenta a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Pegue sua massa, espalhe bastante molho de tomate
  2. 2.
     tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino
  3. 3.
     coloque bastante mussarela ralada
  4. 4.
     coloque o pepperoni fatiado
  5. 5.
     azeitona e orégano
  6. 6.
     regue com azeite e leve ao forno

Pizza de margaritha

Ingredientes (12)

• 1 kg de farinha de trigo
• 20 gr de sal
• 10 gr de açúcar
• 50 ml de azeite
• 12 gr de fermento biológico fresco
• 500 ml de água morna
• Recheio
• 50 ml de molho de tomate
• 300 gr de queijo margherita ralado grosso
• 200 gr de tomate cereja assado
• 10 gr de parmesão
• manjericão fresco a gosto

  Como Fazer

  1. 1.
     Modo de Preparo:
  2. 2.
     Sobre o disco de pizza colocar o molho, distribuir o queijo marguerita e os tomatinhos. Pulverizar o parmesão. Fornear . Enfeitar com pesto de manjericão e manjericão fresco. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 07 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 02 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.(A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 02 dias, temperatura baixa, não congelar

Pizza de estrogonofe de frango

Ingredientes (13)

Massa

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 copo de água morna (americano)
• 30 gr de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de açúcar

Recheio

• 1 unidade de peito de frango grande
• 1 unidade de cebola em pedaços pequenos
• 1 lata de molho de tomate sabor pizza
• 100 gr de champignon em conserva fatiado
• 200 gr de mussarela
• 100 ml de água
• 1 lata de creme de leite sem soro

  Como Fazer

  Massa

  1. 1.
     Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar.
  2. 2.
     Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio.
  3. 3.
     Adicione a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão.
  4. 4.
     Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa.
  5. 5.
     Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará.
  6. 6.
     Depois disso, estique as massas com as mãos ou com um rolo e coloque em formas untadas, adicione o recheio e asse em forno alto por cerca de 20 minutos.

  Recheio

  1. 1.
     Doure a galinha e a cebola, logo após adicione o molho pronto para pizza.
  2. 2.
     Acrescente a água e deixe refogar até sumir o excesso da água, vai ficar um molho quase seco.
  3. 3.
     Adicione o requeijão e o champignon, misture bem e desligue (senão o creme de leite coalha).

  Montagem

  1. 1.
     Coloque o disco na forma de pizza e regue com o molho branco para umedecer a massa, cubra com queijo e coloque o molho sobre o queijo.
  2. 2.
     Leve ao forno a 180°C até derreter o queijo.
  3. 3.
     Se preferir é possível rechear a borda com chester e catupiry, fica uma delícia.