Camarão à Brasil

Ingredientes (20)

• 05 Camarões Rosa Grande sem casca só com o Rabo
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Purê de Mandioquinha
• 100 gr de mandioquinha
• 100 ml de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• Molho Pesto
• 20 gr Pinoli
• 50 gr de parmesão
• 50 gr Queijo Pecorino
• 1 maço de manjericão
• 100 ml de azeite
• sal a gosto
• Farofa de Banana
• 1/2 Banana Nanica Cortada em finas fatias
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 01 colher de chá de Azeite de Dendê
• 50 gr de farinha de mandioca torrada

  Como Fazer

  1. 1.
     Tempere o camarões com sal e pimenta, aqueça uma frigideira de fundo grosso com o Azeite.Doure o camarão aproximadamente 2 min de cada lado até ficarem rosados e reserve.
  2. 2.
     Aqueça uma panela com água e cozinhe as mandiocas até ficarem bem amolecidas, retire-as e bata no liquidificador com a manteiga, o leite e por final acerte o sal.
  3. 3.
     Ponha todos os ingredientes do molho Pesto no liquidificador e bata até conseguir uma consistência homogênea.Acerte o Sal.
  4. 4.
     Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga e a banana e deixe dourar, acrescente a farinha de mandioca e o Dendê e mexa com cuidado para não quebrar a banana.Acerte o sal.
  5. 5.
     Montagem:
  6. 6.
     Enforme a farofa no centro do prato, coloque em volta o purê e próximo à borda o molho pesto. Coloque os camarões sobre o purê de mandioquinha, em pé com o rabo voltado para o centro do prato. Sirva Imediatamente.